Проектные и дизайнерские услуги Создание уникальных дизайн-проектов гостиниц и ресторанов с учетом всех технологических процессов. Подготовка рабочих проектов. Написание технических заданий, согласно международным и украинским отраслевым нормам. Функциональная организация внутренних пространств и технологическое зонирование на стадии архитектурного проекта. Создание фирменного стиля заведения. Консультативный подбор отделочных материалов, оборудования, мебели, инвентаря, текстиля и аксессуаров с полной взаимной увязкой. Авторский и творческий надзор над проектом.  Услуги оперативного консалтинга Создание и реализация новых концептов, идей и брэндов в HoReCa. Профессиональная консультация и доработка бизнес-идей в HoReCa на стадии разработки концепта, проектирования и строительства. Составление бизнес-планов. Маркетинговый анализ. Построение технологической модели функционирования предприятия. Калькуляционный прогноз операционной деятельности проекта.  Расчет бюджета проекта. Расчет эффективности инвестиций. Создание системы тарифов, цен и наценок предприятия. Создание организационной структуры предприятия. Помощь в подборе и обучении персонала.

Создание уникальных дизайн-проектов гостиниц и ресторанов.

1.1. Планировочные решения (функциональное зонирование) -  План обмеров; -  План возведения перегородок: o        спецификация помещений o        спецификация дверных проемов; -  План расстановки мебели и сантехнического оборудования;  -  Экспликация помещений.

1.2. Стилевые решения. -  Визуализация основных помещений здания; -  Визуализация и технологические эскизы фасада; -  Планы-развёртки по стенам помещений.

1.3. Технологические решения -  План полов; -  План потолков; -  Чертежи-деталировки узлов и примыканий; -  План размещения светильников и распределения линий по выключателям; -  План размещения розеток, электровыводов и выводов слаботочных сетей; -  Принципиальная схема водоснабжения и канализации; -  Привязки конечных устройств систем вентиляции и кондиционирования (при наличии соответствующего проектного раздела); -  Ведомость площадей и типов отделочных материалов по всем помещениям; -  Ведомость дверных проемов; -  Ведомость предметов мебели и сантехники (полная спецификация); -  Спецификация на двери; -  Сводная карта отделки с указанием площадей, типов, артикулов отделочных материалов (по выбранным позициям); -  Коммерческие предложения либо сводная ведомость коммерческих предложений по основным позициям отделочных материалов (по выбранным позициям); -  Подбор отделочных материалов, мебели, сантехники, дверей, и предметов интерьера на основе каталогов и образцов; -  Подготовка коммерческих предложений с указанием компаний-продавцов/производителей (не включает маркетинговые услуги).

1.4. Специальные решения -  План зонирования технологических, сервисных и производственных помещений; -  Планы установки и подключения технологического, производственного и пр. специального оборудования; -  Подбор технологического, электронного и производственного оборудования; -  Ведомость технологического, электронного и производственного оборудования с подготовкой коммерческих предложений с указанием компаний-продавцов/производителей (не включает маркетинговые услуги); -  Ведомость технологического инвентаря, посуды, приборов и т.п., с подготовкой коммерческих предложений с указанием компаний-продавцов/производителей (не включает маркетинговые услуги); -  Ведомость и чертежи нестандартного технологического оборудования (барные стойки, reception и т.п.)

1.5. Декорирование – художественный подбор: -  текстиль (покрывала, белье, шторы, скатерти, салфетки и т.п.) -  ковры (дорожки, коврики в прихожей и ванной и т.п.) -  аксессуары из металла (наборы для санузлов, каминов, холлов и т.п.); -  элементы интерьера (световые приборы, картины, фрески, подсвечники, вазы и т.п.); -  подбор декоративных поверхностей, штукатурок, красок и т.п.; -  ведомость нестандартных, декоративных изделий; -  чертежи и эскизы изготавливаемых: авторской мебели, декоративных изделий и элементов интерьера;

Авторский и творческий надзор над проектом. Авторский надзор - комплекс мероприятий, осуществляемый Исполнителем для обеспечения соответствия дизайнерско-стилистических, художественных и других характеристик объекта, решениям и показателям, предусмотренным в утвержденной Заказчиком и Исполнителем документации. Авторский надзор предполагает плановое (несколько раз в неделю) посещение объекта для уточнения деталей проекта и внесения соответствующих замечаний в Журнал производства работ, а также решение вопросов по проектной документации, возникающих у Заказчика, строительного подрядчика, других юридических и физических лиц, задействованных в проекте по указанию Исполнителя и Заказчика.

Подбор и обучение персонала. Подбор персонала с учетом многолетнего опыта работы на предприятиях общественного питания наивысшего уровня. Привлечение психологов и специалистов по подбору кадров. Использование базы данных специалистов, работающих в ресторанном бизнесе. Обучение персонала (администраторов, официантов, барменов, поваров и др.) согласно самым высоким требованиям и новейшими тенденциями в ресторанном бизнесе. Психологическая подготовка обслуживающего персонала работе с клиентами.             Постановка работы на всех участках заведения (бар, кухня, зал, мойка и т.п.), организация работы заведения в комплексе.   Проектирование и техническое оснащение заведения необходимыми телекоммуникационными средствами, программным обеспечением, системой видеонаблюдения и т.п.             Проектирование и установка автоматизированных  систем учета в ресторане. Подбор программного обеспечения, схемы расстановки станций официанта, бармена, принтеров для заказа на участки, размещение и оборудование места кассира. Контроль подключения и отладки системы, обучение персонала работе с программой. Схемы размещения видео и аудио аппаратуры.             Проектирование системы видеонаблюдения любой сложности. Оснащение телекоммуникационными системами, беспроводным  интернетом  (для гостей заведения), системами вызова официанта, охранно-пожарной системой и мн. др.   Схемы расстановки и подключения оборудования и приборов.             Проектирование технологии всех узлов заведения (кухни, бара, мойки и т.п.) согласно всем требованиям органов государственного контроля (санитарно-эпидемиологической станции, управления пожарной безопасности и прочие), а также практичности, целесообразности и удобства для работы.             Техническое оснащение кухонь, баров любой сложности и гастрономической направленности. Поиск поставщиков, предлагающих наиболее оптимальное соотношение цены и качества, а также контроль качества поступающего оборудования, правильностью его подключения и запуска.   Подбор и заказ всей необходимой мебели, аксессуаров, инвентаря, посуды и т.п.             Комплексный подход к подбору и заказу мебели, аксессуаров, посуды, инвентаря в соответствии с дизайн-проектом, гармоничным вписыванием в общий стиль и интерьер, индивидуальными гастрономическими особенностями заведения (японская кухня, европейская, тайская и др.), высокими требованиями ресторанного бизнеса.             Оптимизация заказа посуды, кухонного и барного инвентаря, всех необходимых аксессуаров. Подбор поставщиков, предлагающих наиболее оптимальное соотношение цены и качества. Подбор наиболее удачных вариантов сервировки в залах, гармоничном сочетании всех деталей интерьера.    Согласование всех нормативных и правовых документов, регламентирующих работу предприятий в HoReCa.             Определение оптимальных схем регистрации и работы заведение с учетом индивидуальных особенностей заказчика. Помощь в получении и согласовании всех документов, регламентирующих работу заведений общественного питания в Украине (лицензии, патенты, разрешения, свидетельства, согласования с СЭС и др.). Регистрация кассового аппарата, а также обучение персонала работе с ним, ведение необходимой документации.   Отработка и запуск кухни с соблюдением всех норм общественного питания и новейших тенденций в гастрономии.             Контроль технического оснащения кухни оборудованием и аксессуарами. Вместе с шеф-поваром и технологом разработка меню и технологических карточек. Проработка блюд, выбор оптимальной рецептуры и внешнего вида (подачи) каждого блюда.             Организация работы на кухни, распределение обязанностей по участкам и цехам, отработка быстроты и качества приготовления пищи. Соблюдение всех норм общественного питания, требований СЭС. Минимизация расходов в связи с оптимизацией рабочего процесса на кухне, использование минимально необходимого количества работающего персонала с учетом высокого качества блюд и скорости его приготовления. Внедрение стандартов хранения и приготовления пищи, что снижает количество портящейся продукции.   Организация работы заведения в комплексе (отработка эффективной работы всех участков).             Поэтапная организация работы каждого участка. На первом, теоретическом, этапе происходит ознакомление персонала с должностными инструкциями, правами, обязанностями, особенностями общения и работы с клиентами, работы со смежными участками и т.п. На втором, практическом, этапе происходит налаживание процесса, оптимизация эффективной работы на каждом рабочем месте. Привлечение высококлассных специалистов на каждый участок  для быстрой постановки рабочего процесса и обучения коллег.             Организация и налаживание благоприятной психологической атмосферы в коллективе, взаимосвязи и взаимовыручки. Психологическая подготовка персонала на работу в команде, как единое целое.    Полный контроль работы заведения.             Внедрение современных методов позволяющих эффективно отслеживать и контролировать работу заведения.             Работа, проводимая с управляющим или директором по повышению профессионального уровня и квалификации, обеспечивает контроль всего технологического и производственного процесса в заведении, начиная от контроля поступаемой продукции (ее качество, адекватность цены), работы всех подразделений (кухни, бара, работы официантов, администраторов, хостесс, гардеробщика, мойки и др.), заканчивая контролем бухгалтерского учета.   Разработка и внедрение стратегии рекламной компании заведения, его «раскрутка».             Маркетинговое исследование и анализ рынка. Привлечение квалифицированных арт-директоров, РR-менеджеров, маркетологов. Правильное позиционирование заведения на рынке, разработка тактики и стратегии развития основываясь на любой бюджет. Использование самых современных и наиболее эффективных методов «раскрутки» заведения. Разработка детальной программы развития. Подбор квалифицированного арт-директора (при необходимости).   Разработка и изготовление «Брендбука», а также заказ всех необходимых аксессуаров.             Создание «Брендбука» и фирменного стиля производится в комплексе, основываясь на дизайн-проект и общую концепцию заведения. В «Брендбук» входит разработка следующего: фирменный стиль, логотип, дизайн меню, фирменный шрифт, форма персонала, визитки, пригласительные, дисконтная карта, блокнот, ручка, салфетки с логотипом, брендированная одноразовая посуда, пакеты, порционная упаковка для соли, фирменные ценники и бейджики, рекламный слоган, дизайн рекламной страницы (например, для журнала). Изготовления всех вышеперечисленных аксессуаров.             Разработка эскизов формы персонала любого стиля и сложности, контроль качества и сроков ее пошива.   Мы передаем Вам готовый работающий бизнес!