| |  Ресторанный бизнес привлекает своей кажущейся простотой многих инвесторов, в том числе и начинающих предпринимателей. Что нужно знать, на что ориентироваться при создании собственного ресторана? Какие подводные камни и течения существуют в этом бизнесе и в чем кроется залог успеха?
На вопрос "С чего начинается ресторанный бизнес?» нет однозначного и прямого ответа, несмотря на то, что огромное множество консалтинговых фирм таковой предлагают. Конечно, важен грамотный, продуманный до мельчайших подробностей бизнес-план будущего заведения. Но в условиях сегодняшнего дня, когда публика избалована местами общественного питания, немаловажную роль начинает играть общая концепция и дизайн ресторана. Место, статус заведения, количество персонала и зарплата, средняя сумма чека – все это должно обязательно учитываться, и начинающий ресторатор должен иметь хотя бы приблизительное представление о своем будущем «детище», хотя определиться будет ли это дорогой элитный ресторан, или, как это сейчас модно говорить, закрытый клуб, или демократичное местечко, где служащие среднего звена будут расслабляться после напряженного рабочего дня.
На что опираться, выбирая стиль и фасон заведения: на маркетинговые исследования или собственную интуицию? Однако, вопросы на этом не заканчиваются, а лишь начинаются. Как выбрать помещение? Какая площадь окажется оптимальной? Где закупать оборудование и кому отдавать предпочтение? Или, например, вопрос структуры помещения. Ведь существуют предписанные нормы распределения производственной и полезной площади! Справится с сотней таких вопросов без помощи специалиста невозможно. Кстати, парадоксально, но факт: финансовых затрат потребуется на порядок меньше, если начинающий ресторатор… обратиться за помощью к специалисту.
Выбирая консультанта для своего нового бизнеса, стоит обращать внимание на то, что именно предлагает компания. Только лишь консультации или что-то еще? Наиболее предпочтительный вариант – это, безусловно, фирма, зарекомендовавшая себя на ниве ресторанного бизнеса и предлагающая не пустые слова, но и что-то осязаемое. Примером такого удачного эксперта-консультанта может стать компания «Ресторация». Созданная четыре года назад, в настоящее время она является лидером профессионального рынка в области производства мебели и барных стоек для ресторанов, а также одним из основных дистрибьюторов мебели и оборудования для ресторанов ведущих иностранных производителей. Собственное конструкторское и дизайн-бюро позволяют компании осуществлять полный комплекс услуг по проектированию и оснащению объектов общественного питания: разработка стилистической концепции ресторана, бара или кафе, дизайн интерьера, технологический проект, оснащение мебелью, как собственного производства, так и производителей Италии, Польши, Малайзии, Китая.
Российский ресторанный бизнес капризный и не всегда предсказуемый. Порой разработанная концепция ресторана, успешно работающая на протяжении нескольких лет, перестает действовать эффективно, посещаемость падает, и, как следствие, снижается прибыль ресторатора. Что делать в таком случае? Конечно, можно провести несколько модных ныне PR-акций, пригласить представителей СМИ, почетных гостей - словом, попытаться вновь привлечь внимание. Это выход. Но что делать, если и такой «ход конем» не сработал? Порой смена концепции – единственно верное решение, которое вернет ресторану былую популярность. После смены «имиджа» заведения это будет уже другой ресторан, с иной философией, даже если изменения не будут носить масштабного характера.
Итак, вы решили что-то поменять в своем ресторане. Но что именно? Общеизвестно, что человеку стороннему, особенно профессионалу своего дела, изъян заметить легче. Это может быть цена, качество блюд, обслуживание, оформление, структура управления или атмосфера. Иногда проблемы ресторана, так долго мучившие его владельца своей туманностью, эксперт-консультант может выявить за одно лишь посещение. Если этого не случилось, возможно, следует прибегнуть к объективным маркетинговым исследованиям.
В любом случае, всем людям свойственен вечный поиск чего-то нового. Рестораны, кафе и фаст-фуды (если, конечно, это не обширная сеть) эту тенденцию очень точно уловили: порой, закрывшись на несколько дней, они встречают гостей в новом обличии, изменив совсем немного в интерьере или дизайне. Немного обновиться или внести этнические нотки в интерьер заведения достаточно просто. Достаточно, например, поменять барную стойку и мебель.
Одно из больших направлений деятельности компании «Ресторации» — барные стойки, самые популярные модели которых были представлены широкой публике на выставке «ПИР—2006». Разработка и производство конструкций стоек осуществляется на базе технологий передовых итальянских производителей с использованием качественных европейских материалов. Готовая барная стойка полностью соответствует всем стандартам, принятым в системе общественного питания и современным законам эргономики. Использование различных материалов и отделок в производстве стоек таких, как дерево, натуральный или искусственный камень, пластик, нержавеющая сталь, позволяет создать уникальный дизайн барной стойки. Для каждого из стилистических направлений, существующего на рынке ресторанного бизнеса, компания «Ресторация» разработала свою базовую модель. Одна и та же модель базовая модель может быть усовершенствована или изменена с помощью отделочных материалов и красителей, что резко увеличивает ассортимент этого основного элемента любого бара или ресторана.. Такое решение положительно сказывается как на цене, значительно удешевляя ее, так и на сроках поставки, благодаря наличию производства в Москве и необходимых комплектующих, подобрать которые вам помогут сотрудники компании.
Часто начинающий ресторатор сталкивается с проблемой нестыковки кухонного или барного оборудования, заказывая его у разных организаций. Специалисты советуют как приобретать, так и заказывать услуги по установке оборудования у одной компании. Во-первых, это поможет избежать начинающим рестораторам возможного несовмещения, а во-вторых, такой подход обеспечит гарантию качества и надежности приобретения. Эксперты компании «Ресторация» помогут не только правильно подобрать и подключить все необходимое оборудование, но и гарантируют его комплексное и техническое сопровождение.
Начинать ресторанное дело без консультации специалистов — неоправданное расточительство, поэтому, задумав наконец-то обставить помещение, снабдить его всем необходимым для успешной и удобной работы, стоит для начала проконсультироваться со специалистами «Ресторации». Они посоветуют решение, которое сможет помочь максимально гармонично, согласно вашему дизайнерскому плану подобрать мебель, а при дефиците пространства в помещении — предложат модели, позволяющие задействовать каждый уголок и максимально эффективно использовать имеющиеся в наличии квадратные метры.
Компания «Ресторация» готова выступить не только в роле консультанта в области ресторанного бизнеса, но и создать проект открытия ресторана бара или кафе «под ключ», то есть, предоставить мебель соответствующую разработанному дизайн-проету, изготовить барную стойку согласно архитектурным особенностям помещения, подобрать и разместить необходимое оборудование.
«Ресторация» |
|
