14 /03  2010 

Дизайн гостиниц, ресторанов, гольф-клубов

Еnglish version

 В отеле «Бенджамин» (The Benjamin), расположенном на Манхэттене, несколько лет назад появился уникальный сервис: человек, ответственный за глубокий сон постояльцев. К своей задаче отель подходит добросовестно, предлагая своим клиентам матрас, специально разработанный для данной гост... >>>

Гостиницы Швеции начали испытывать нехватку обслуживающего персонала. К такому выводу пришли аналитики швeдского бюро по временному найму персонала Manpower. По их мнению, спрос на персонал является самым высоким за последние 4 года. Ticket Travel Group АБ констатирует, что поездки на в... >>>

Тема набора персонала в отель Ritz-Carlton Moscow надолго стала одной из главных на российском гостиничном рынке. От соискателей вакансий не требовалось ни опыта работы, ни профессиональных знаний и навыков. Будет претендент работать в самом роскошном отеле страны или нет - определял тест.... >>>

Чай — самый распространенный напиток на земле. Его пьют во всех частях света, включая Антарктиду. На пяти континентах люди издавна возделывают чай, заметив, что он стимулирует жизнедеятельность организма, усиливает его работоспособность, ликвидирует усталость.   Долгое время думал... >>>

По мнению исследователей из американской Службы маркетинга запахов, ароматизация воздуха в магазине способна поднять продажи на 15 процентов – без дизайнерских перепланировок и расширения ассортимента. В сети магазинов одной крупной компании использование ароматов лаванды и цитрусовых повыси... >>>

Посетители ресторанов нередко заканчивают свой обед чашкой черного кофе. Из других горячих напитков широко распространены также чай и какао.Кофе — семена вечнозеленою кофейного дерева. Пищевое значение кофе заключается в особых вкусовых свойствах и способности временно повышать работоспосо... >>>

Сладкие блюда обычно завершают обед в ресторанах. У большинства из них не только приятный вкус, но и высокая питательная ценность. Как правило, они содержат значительное количество сахаров, а некоторые богаты белками, жирами.Ассортимент сладких блюд весьма разнообразен. Это кисели, компот,... >>>

  Эксперты говорят о том, что годы и годы слабой подготовки и низкой оплаты привели к наступлению «горничного кризиса». Отели сталкиваются с нехваткой работников службы горничных, к чему привел целый ряд причин — исключение курса для службы хозяйственного обеспечения и обслуживания... >>>

Приемы хороши тем, что можно собрать за столом друзей, а на стол подать все любимые блюда. Но еще приятнее удивить гостей, не прикладывая особых усилий. Не имеет значения, умеете ли вы заранее планировать приемы или только начинаете этим заниматься. На этих страницах вы найдете советы, как в... >>>

Пять медалей и четыре диплома привезли из Москвы повара и кондитеры Отеля "Тюмень", принимавшие участие в Международном Кремлевском Кулинарном Кубке — 2007, который проходил в рамках 10-й Юбилейной Международной выставки "ПИР. Индустрия гостеприимства".Международный Кремлевский Кулинарный... >>>

Кто-то считает, что для того чтобы стать управляющим гостиницы достаточно высшего образования….кто-то едет в Швейцарию учиться этой профессии, а есть такие люди кому гостеприимство дано свыше. Татьяна Викторовна Щенникова считает, что стать управляющим шести гостиниц компании Nevsky ... >>>

Многие руководители пытаются обернуть непроверенные сведения в свою пользу. Какие дивиденды приносит управление сплетнями и к каким последствиям приводит целенаправленная работа с недостоверной информацией? Вокруг каждой компании, будь то маленькая фирма или большая корпорация... >>>

Антон Табаков утверждает, что ресторанный бизнес - такой же, как и любой другой. Однако, попадая в тот же "Обломовъ", понимаешь: далеко не все, что приносит деньги, делает это так театрально. Сегодня среди заведений, открытых Табаковым, - "Обломовъ на Пресне", "Кофейня Илья Ильич", "Кафка"... >>>

  На Сааремаа создалась ситуация, когда работники сферы обслуживания кочуют между отелями, а сами заведения вынуждены приглашать на работу жителей материка, так как на острове ощущается острая нехватка рабочей силы в этой области. По словам председателя правления сааремааского Spa... >>>

Здравствуйте, Татьяна! Очень рады, что в гостях у портала HR–директор Управляющей компании «Премьер Интернешнл» крупнейшей национальной сети гостиниц «Премьер Отели». Расскажите, пожалуйста, чем привлекательна сеть, как работодатель для сотрудников? Здравствуйте уважаемые господа! «Пре... >>>

На сегодняшний день Москва является лидером в гостиничном бизнесе в Европе. Как недавний ажиотаж в России повлияет на людей, осуществляющих подбор персонала? Компания HVS рассмотрела тенденции в области формирования рабочего штата. Москва сменила свой облик: осадный город 40-х перевоплот... >>>

Российские вузы за последние годы заметно повысили уровень подготовки будущих сотрудников отелей и увеличили количество мест для поступающих, но всё же взгляды абитуриентов часто бывают обращены в сторону Европы. Объясняется это желанием получить качественное образование, которое гарантиру... >>>

Необходимое количество столовых приборов для ресторана определяется по действующим для этого нормам.Столовые приборы, применяющиеся в ресторанах, могут быть мельхиоровые или из нержавеющей стали. Мельхиоровые приборы применяются главным образом при обслуживании торжественных вечеров, банке... >>>

В ресторанах обычно применяется мельхиоровая посуда. Мельхиор — устойчивый противокоррозийный сплав меди с никелем. При использовании для изготовления посуды и приборов он содержит 18 — 20% никеля и 80% меди и покрывается серебром толщиной от 0,3 мм.Мельхиоровая посуда имеет хороший внешни... >>>

При сервировке стола для винно-водочных изделий и различных напитков применяется посуда из стекла и хрусталя. Стеклянная посуда вырабатывается из стекломассы, получаемой путем плавления кварцевого песка в смеси со щелочным и другими основными окислами. Стеклянные изделия изготовляются мето... >>>

  Повысить уровень мастерства специалистов в области сервиса предлагают соревнования для официантов - «Лучшее обслуживание-2007», которые традиционно пройдут в рамках Чемпионата России по кулинарии и сервису 3 - 6 октября 2007 года в Москве в «Крокус Экспо». Команды участников, сос... >>>

Гостиничный бум привел к дефициту обслуживающего персонала. Потребность в сотрудниках отелей за три года вырастет на 50%, ожидают эксперты. По данным кадрового холдинга “Анкор”, на территории Санкт-Петербурга и области функционирует 351 отель, а общее количество мест в них – 19 103. По дан... >>>

На данный момент Москва является лидером на европейском рынке гостиничных услуг. Как влияет такое динамичное развитие рынка на людей, работающих по найму в индустрии гостеприимства? Рассмотрим этот вопрос с точки зрения персонала. Москва в настоящее время стала одним из ведущих ... >>>

Керамика и стекло — традиционные метериалы для изготовления столовой посуды. Фарфоровая и фаянсовая посуда относится к группе керамических изделий.Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий чере пок. При легком ударе п... >>>

Финский гостиничный оператор Sokotel, который осенью 2007 года откроет три отеля в Санкт-Петербурге, начинает реализовывать программу по подготовке квалифицированного персонала. В рамках этой программы будет детально разрабатываться проект, в будущем предусматривающий возможность стажировк... >>>

Приготовление пищи и ее украшение в равной степени приносят удовольствие, считал Бернардо Луазье. Мы предлагаем вам несколько советов относительно подачи и сервировки блюд от этого великого повара Франции. Подача блюд на теплых тарелкахНагревание тарелок перед обслуживанием позволяет п... >>>

Что нужно знать персоналу о посуде. Керамика и стекло — традиционные метериалы для изготовления столовой посуды. Фарфоровая и фаянсовая посуда относится к группе керамических изделий.Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается значительной прочностью и имеет снежно-белый просвеч... >>>

Бармен – это временное пристанище или жизненное призвание? Однозначного ответа на этот вопрос не существует. Однако ясно одно – отношение к этой профессии в России меняется, как меняется и само представление о том, каким должен быть бармен. Буквально это слово переводится как «человек из ... >>>

После подачи десерта официант должен узнать у посетителя, не нужно ли ему что-нибудь дополнительно. Если гость ответит отрицательно, официант подготавливает счет на полученных перед началом рабочего дня от кассира или метрдотеля пронумерованных бланках счетов и подает его посетителю на мал... >>>

Чтобы у гостя сложилось первое впечатление о ресторане, кафе и т.п., ему достаточно взглянуть на интерьер и… на то, во что одет персонал. О втором моменте рестораторы иногда забывают, уделяя фирменной униформе гораздо меньше внимания, чем дизайну помещения. Вместе с тем в деле формирования... >>>

Качество обслуживания в гостиницах Автограда оставляет желать лучшего – к такому выводу пришли чиновники после подведения итогов Евросаммита. Напомним, встреча на высшем уровне проходила 17–18 мая этого года на базе санатория «Волжский утес». Данное мероприятие освещали порядка 500 журна... >>>

Перед тем как сервировать стол для подачи вторых блюд, официант собирает использованную посуду на поднос, комплектует ее по размерам и видам, собирая с тарелок остатки пищи на одну тарелку, а приборы складывая на другую. Эти тарелки ставят сверху и уносят. Тяжелые предметы при переноске ст... >>>

Вокруг любого бизнеса существует масса заинтересованных лиц. Гости хотят получить услугу, отель стремится ее удовлетворить, получить за это деньги. Учредители ждут максимальной прибыли, государство заинтересовано в выплате налогов. В центре этого круга интересов находится персонал, и если ... >>>

Обязанности: Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. ... >>>

Супы бывают горячие и холодные. По способу приготовления различают супы прозрачные (бульоны), заправочные (щи, борщи), пюре-образные (суп-пюре из цветной капусты, спаржи, из кур, дичи). Отдельную группу составляют фруктово-ягодные супы.   Прозрачные супы готовят на мясном, курином... >>>

Необходимо отметить основ­ные свойства услуг, учитыва­емые при управлении гости­ничным бизнесом. В отношении предоставляемого в гостинице комплекса услуг не в полной степени соответствует та­кая общая для услуг характеристи­ка, как одновременность, неразрыв­ный ха... >>>

Исследование, проведенное кадровым агентством Next Top среди управляющих и шеф-поваров московских ресторанов, показало, что причиной ухода ключевых сотрудников могут быть не только низкие зарплаты и престиж заведения, но и вмешательство владельцев в профессиональное управление или в процес... >>>

Marriott International, Inc. названа одной из "Самых этичных в мире компаний". Ethisphere Magazine, издание, посвященное проблемам этики в бизнесе, опубликовало список компаний, придерживающихся строгих этических принципов и ответственных за свою деятельность.  "Мы взяли на себя об... >>>

В настоящее время гостиницы испытывают недостаток профессиональных кадров: наблюдается дефицит современных знаний у работников со стажем и неподготовленность к деятельности в конкретной гостинице у выпускников учебных заведений. Растущая потребность в гостиничном персонале пока не может быть... >>>

Горячие закуски подают в специальной посуде, обычно в той, в которой они приготовлялись (порционные сковородки, кокотницы, кокильницы и др.). В порционных сковородках, например, подают запеченную рыбу, при этом сковородку ставят на тарелку, покрытую бумажной салфеткой.Грибы шампиньоны или ... >>>

  Икра зернистая (из белуги, осетрины, севрюги). Лучшей считается белужья икра серого цвета, крупнозернистая, малосольная. Подается в икорницах, в которых помещается стеклянная розетка и пищевой лед. В холодильнике икра хранится при температуре не ниже 0°.Икра паюсная. Паюсную икру п... >>>

Одна из важнейших проблем развития туристической отрасли в России - подготовка квалифицированных кадров, считают руководители национального проекта "Время отдыхать в России". В числе задач проекта - повышение профессионального уровня специалистов туриндустрии, разработка стандартов аттестаци... >>>

В марте 2006 года компания Rezidor Hotel Group открыла первый отель под брендом Park Inn в России. Отель находится в Екатеринбурге и ориентирован на средний сегмент гостиничного рынка данного региона. Его отличает яркий и свежий внутренний дизайн, внимательный и дружелюбный персонал. Новый отель в Е... >>>

Как правило, обед в ресторане начинается с закуски. Ассортимент закусок чрезвычайно разнообразен. Закуски можно подразделить на холодные и горячие. И те и другие служат хорошим средством для возбуждения аппетита, разнообразят стол. Среди холодных закусок, пользующихся мировой славой, как деликатес с... >>>

Приступая к подаче заказа, официант должен помнить общие правила техники обслуживания и строго соблюдать принятую последовательность подачи холодных и горячих закусок, различных блюд и напитков.Прежде всего следует придерживаться правила: все заказанные блюда и напитки приносить в зал на подносе, за... >>>

После того, как вступил в силу новый федеральный закон «О миграционном учете» гостиницы Петербурга оказались в трудном положении, поскольку сотрудникам отелей приходилось постоянно ходить в районные отделения миграционный службы и регистрировать каждого вновь прибывшего иностранного гостя. Однако п... >>>

Во всех без исключения ресторанах должна быть обеспечена удобная взаимосвязь торговых помещений с производством (раздаточной; сервизной, моечной), что способствует ускорению обслуживания посетителей, обеспечивает необходимые удобства в работе официантов и тем самым повышает производительность их тру... >>>

После того как посетитель займет место за столиком, официант должен подойти к нему слева и предложить меню (в развернутом виде) и прейскурант вин (в закрытой папке). Если за столиком одной компанией сидят несколько человек, меню подается старшему из них.При встрече посетителей, приеме заказа и обслу... >>>

Официантам ресторана Highlands Coffee нужно лишь несколько секунд, чтобы передать заказ на кухню или в бар при помощи объединенных в единую сеть персональных портативных устройств. Внедрение информационных технологий в сферу общественного питания – новый метод улучшения обслуживания посетителей во В... >>>

В течение 2007-2008 годов в столице планируется построить 60 гостиниц. Об этом заявил заместитель мэра в правительстве Москвы по международным и внешнеэкономическим связям Иосиф Орджоникидзе.«В 2006 году в Москве было построено 30 гостиниц, в этом году должны открыть 15, а в будущем мы планируем пр... >>>

Посетители, еще только подойдя к подъезду ресторана, должны сразу почувствовать, что здесь все готово к встрече гостей. Приятная вывеска с названием ресторана, табличка с указанием часов работы ( и предупреждением о прекращении впуска посетителей за 30 мин до окончания работы), яркое освещение в веч... >>>

В торговом зале ресторана в зависимости от планировочного решения помещения, расположения дверей, окон, колонн, с учетом размещения эстрады принят определенный порядок расстановки столов.Столы расставляют прямыми линиями или в шахматном порядке, образуя из них группы-зоны, отделенные одна от другой ... >>>

Вопрос о том, где взять квалифицированный персонал, не дает покоя российским рестораторам. И если штат официантов еще как-то удается укомплектовать собственными силами, то специалистов на топовые позиции сложно найти даже с помощью хантеров. По мнению многих экспертов, виной тому разрыв многолетней ... >>>

После уборки помещения и расстановки столов и кресел официанты получают в сервизной и бельевой необходимую для сервировки посуду, приборы и столовое белье в соответствии с количеством столов. Тарелки переносят, покрывая их ручником, из сервизной в зал и ставят на серванты и подсобные столы стопками,... >>>

Серьезное внимание официант обязан уделять подготовке предметов столового комплекта, к которому относятся солонка, перечница, горчичница (в некоторых ресторанах — бутылки для уксуса, подсолнечного или оливкового масла), а также пепельница.Солонка должна быть из хрусталя или обыкновенного стекла, но ... >>>

Сервировка столов — завершающий этап подготовки торгового зала к приему посетителей.Перед сервировкой столы накрывают скатертями. Опытные официанты используют для этого определенные приемы. Сначала на каждый стол кладут сложенную скатерть. Развернув ее на столе и взяв обеими руками за кромки одной и... >>>

Внешний вид официанта играет большую роль в том впечатлении, которое складывается у посетителей ресторана. Обычно взгляд посетителя останавливается на прическе официанта, его одежде и выправке.Гигиена тела. Во время работы официант должен быть тщательно причесан, чтобы волосы плотно прилегали к голо... >>>

Обслуживая посетителей ресторана, официант непосредственно общается с людьми различного возраста, пола, профессии, национальности, разного культурного уровня, психического склада и т. д. Он должен стремиться к тому, чтобы каждый из гостей чувствовал себя свободно и непринужденно за столом, получая у... >>>

В Германии туристические компании выпустили специальные рекомендации о том, как правильно давать чаевые Немецкие туристические компании выпустили специальные рекомендации для своих клиентов, рассказывающие о том, как правильно давать чаевые в разных странах мира. Как известно, чаевые являются одним... >>>

Гостиничная сеть Travelodge опубликовала список вещей, забытых туристами в отелях Непостижимые случаи происходят с туристами не только в Бермудском треугольнике и домах с привидениями, но и в обыкновенных гостиницах. Гостиничная сеть Travelodge опубликовала результаты опроса среди менеджеров 290 оте... >>>

 На сегодняшний день гостиничному строительству столичные власти уделяют серьезное внимание. Производят впечатление масштабные планы московского правительства, предусматривающие возведение порядка 300 новых отелей на территории города. Только в 2007 году запланировано строительство 50 гостиничн... >>>

 Еще совсем недавно он сидел за своим громадным столом в, скажем, вице-президентском кабинете всемирно известной компании и мог любоваться видом из окна на неоглядные дали за Гудзоном; за свой костюм, галстук и ботинки он платил эквивалент вашей годовой зарплаты, и еще одна такая же поблескивал... >>>

 В странах Евросоюза на долю туризма приходится почти 11% экономического роста. Об этом заявил министр экономики и труда Австрии Мартин Бартенштайн по итогам неформальной встречи министров ЕС, отвечающих за туристическую отрасль. "На долю туризма приходится 10,9% экономического роста, а, по про... >>>

Менеджеры пятизвездочного отеля «Краун плаза» (Crowne Plaza) в столице Ирландии – Дублине поставили перед собой цель повысить заполняемость гостиницы (иными словами – ее рентабельность) и при этом снизить операционные расходы. Добиться этого, а заодно решить немало других насущных задач, им помогло ... >>>

Перспективная профессия Одни знающие люди утверждают: в Москве, по сравнению с городами Европы, мало гостиниц. Другие знающие люди с ними соглашаются и добавляют: а хорошего персонала гостиниц еще меньше. О том, что такое «сфера гостеприимства», и каким должен быть ее работник, рассказывает Андрей Ш... >>>

 Вслед за открытием представительств Quintessentially в Кейптауне, Гонконге, Дубае, Осло и Каннах, глобальная консьерж-служба называет свой московский адрес – Barvikha Luxury Village. Именно там, в Барвихе, по соседству с Bentley, Chopard и Loro Piana, и появится представительство Клуба, членам... >>>

Тактика "боя" за клиента Конрада Хилтона стала отраслевым стандартом в гостиничном бизнесе Это теперь все знают, что существуют сети гостиниц с одинаковым названием и одинаковым же уровнем сервиса по всему миру - будь то Лондон, Париж, Москва или Кайма... >>>

 01.03.06 11:00 | Новости гостиниц На собеседованиях провоцируют конфликты Карьерный блицкриг требует терпения Екатерина Есина, несколько лет проработавшая менеджером по персоналу Radisson SAS Royal Hotel, рассказывает, как отбирают персонал для гостиниц. У тех, кто хочет сделать карьеру в кр... >>>

 В апреле 2006 года менеджеры Гостиничного комплекса "Ялта-Интурист" прошли тестирование по методике Учебного Института Ассоциации Американских Отелей. Об этом Крымскому агентству новостей сообщили в отделе информации и рекламы Гостиничного комплекса "Ялта-Интурист". Как сообщили в отделе, мене... >>>

Обслуживание гостиниц переходит к роботам Компания Hitachi представила робота Emiew, который может работать в обслуживании отелей. Эти роботы обладают системой распознавания речи и голосовым синтезатором. Рост Emiew – 128 см, он может передвигаться со скоростью 6 км/час. Робот умеет обходить препятс... >>>

03 марта 2006, 16:22  Содружество испанских хотельеров решило добиться изменений в законе, запрещающем курение в гостиницах, сообщает соб. корр. Travel.ru. Владельцы отелей намерены бойкотировать новый закон. Они считают, что запрет не должен распространяться на отели. Кроме того, никто не х... >>>

В этом году слово «туризм» перестанет означать в Украине только лишь одну из разновидностей интереснейшего хобби, а станет еще и престижной специальностью. Сейчас в мировой туристической индустрии занят самый большой процент работоспособного населения планеты. Это — 260 млн. человек.... >>>

 EURHODIP - Ассоциация школ гостиничного бизнеса и общественного питания в Европе, основанная на базе Школы гостиничного бизнеса в Коксийде (Бельгия) в 1989 г. С этого времени 76 школ данного направления стали членами Ассоциации. Совет директоров состоит из представителей соответствующих стра... >>>

  27.03.06 17:00 | Новости гостиниц Гостиничная группа HELIOPARK Group получила Диплом I степени "За достижение высоких результатов и эффективное управление 1-й гостиничной сетью России". По результатам конкурса "Курортэкспо. Лечение и отдых 2006" гостиничная группа полного цикла HELIOPARK Gr... >>>

17.03.06 12:00 | Новости гостиниц В Барнауле в рамках курса повышения квалификации по программе “Менеджмент гостиничного бизнеса” проходит семинар “Алгоритм успеха предприятий гостеприимства”. Организаторы семинара - ООО “Алтайсертифика” и Сибирская кадровая академия (г. Новосибирск) - приглас... >>>

30.01.06 – 05.02.06 ИЗРАИЛЬ Цель программы: Познакомить владельцев и директоров гостиниц, менеджеров по продажам,  менеджеров служб приема и размещения, менеджеров по банкетному обслуживанию с работой их коллег в Израиле, с основами  построения и методикой работы служб в сетевых гостиниц... >>>

Подробности По материалам: NEWSru, Освітній портал   Ученые из Университета Калифорния Риверсайд (США) утверждают, что ключ к успеху - вовсе не напряженный труд, а счастье. Счастливые люди чаще пробуют что-то новое и бросают вызов судьбе, что стимулирует позитивные эмоции и ведет... >>>

          У рекламних проспектах і статтях усе в наших санаторіях, пансіонатах та турбазах виглядає дуже гарно. Ну принаймні обнадійливо. І — однозначно — з кожним роком і справді поліпшується їхня матеріальна база, умови проживання. Відповідно зростає й ... >>>

    Хороший отель - это ответственность и собранность  Пятизвездочный отель может лишиться знаков отличия, если салфетки на столе лежат не под тем углом, на геле для душа в ванной комнате отсутствует срок годности, телефонная служба не взяла трубку после 3-го звонка (отвлек... >>>

В інтернаціональній і космополітичній Швейцарії затишно почуваються дорослі і діти найрізноманітніших народів. Тому в 250 приватних школах тут навчаються учні більш ніж 100 національностей. Що ж приваблює їх у Швейцарії?В елітних приватних школах навчаються діти інтернаціональ... >>>

  Гость должен постоянно чувствовать, что о нем заботятся. Забота о госте и удовлетворение его потребностей - задача первостепенной важности для гостиничного персонала, которая является и залогом успеха. Уникальность здания средства размещения, великолепная материальная база, широкий спектр усл... >>>

 Мастера общения и расположения Гостиница, как и любое другое структурированное предприятие, состоит из различных подразделений. Очевидно, что все подразделения или, точнее, службы гостиницы важны и нужны. И случится одному из звеньев подкачать – портится все впечатление. Статьей в № 3 за 20... >>>

 Как уже рассказывали , темой прошедшего в конце прошлого года в Каире конгресса Международной Ассоциации Гостиниц и Ресторанов (IH&RA) было заявлено «управление сквозь быстро меняющиеся времена». Как показали пленарные заседания и дискуссии в рамках конгресса, времена и в самом деле быст... >>>

Неизбывная для индустрии гостеприимства проблема подготовки профессиональных кадров близка к решению. Между Институтом туризма и гостеприимства, возглавляемым Александром ФЕДУЛИНЫМ, и компанией «Управление гостиничными предприятиями», руководимой Татьяной ГОСТЕНИНОЙ, достигнута генеральная договорен... >>>

Из интервью газете «Деловое Прикамье» Натальи Сенють, директора Бизнес-отеля «Кама»: – Первичный подбор претендентов на вакансию желательно поручать заинтересованным и специализирующимся в этом вопросе организациям: кадровым агентствам, учебным заведениям, ассоциациям. К сожалению, при подборе нами ... >>>

Кадровый вопрос в ресторанном бизнесе  – на  сегодняшний день один из самых актуальных. «Переманивать» профи из других заведений – хлопотно, к тому же их мало и они ценятся на вес золота. Вузы дают лишь теоретическую базу, не отвечающую современным реалиям. Поэтому практически все ресторат... >>>

Обучение в Швейцарии :: школы туристического и гостиничного бизнеса С тех пор как первая школа гостеприимства открыла свои двери в Швейцарии свыше 150 лет тому назад, было создано немало новых учебных курсов подготовки персонала отеллей, что отраж... >>>

 Ни для кого не секрет, что, несмотря на бурное развитие гостиничного бизнеса в крупнейших российских городах все еще ощущается реальная потребность в современных отелях для всех категорий бизнесменов и туристов. Для того чтобы большинство российских гостиниц соответствовало общепринятому класс... >>>

 21.03.06 09:00 | Новости гостиниц Каков уровень владивостокских отелей, ресторанов и кафе? Насколько преуспел приморский сервис гостеприимства в том, чтобы стать привлекательным для иностранных туристов и, в частности, наших соседей из Японии? Эти и другие вопросы стали темой "круглого стола... >>>

 Большинство гостиниц, на фоне так называемых дезинфекционных мероприятий, заселены насекомыми (тараканами, клопами, блохами, муравьями, комарами). Известно, что значительная часть насекомых завозится клиентами. Сложившаяся практика обработки гостиниц один раз в месяц (квартал) неэффективна и н... >>>

  Требования зависят от уровня искусности об­служивания и количества посетителей.   Тип Штат сотрудников Клиенты (кол-во, мероприятия   предуемотренное     инструкцией)/     сотрудники Банкеты, Главный... >>>

 В декабре 2005 - феврале 2006 года компания "Служба Континентов" проводила телефонный опрос москвичей и гостей столицы по различным вопросам, так или иначе связанным с путешествиями и туризмом. На вопросы экспертов компании любезно согласились ответить 1 114 респондентов. Результаты опроса буд... >>>

 21.03.06 09:00 | Новости гостиниц Для расширения своего опыта в сфере международного отдыха, Emirates создало новое подразделение, управляющее фешенебельными курортами-заповедниками, спа-курортами и роскошными жилыми комплексами. Emirates Hotels & Resorts, часть подразделения Emirates’ D... >>>

03 марта 2006, 17:07  Туристическая общественность в течение нескольких дней обсуждает изменения в отношении ряда австрийских отелей к приему тургрупп из России. По некоторым данным, одна из пятизвездочных альпийских гостиниц в устной форме попросила российскую турфирму больше не присылать гру... >>>

Комната в дешевом отеле стоит около 2000-6000 толаров ($8-24). Номер в отеле среднего класса – 7000-10000 толаров ($28-40). Номер в дорогом отеле – более 10000 толаров. Отели в большинстве своем достаточно комфортабельные и современные. Подразделяются на категории L - люкс, А - комфортабел... >>>

 03.04.06 12:00 | Новости гостиниц Свой собственный отель?....Это когда Вы с друзьями, родственниками или деловыми партнерами снимаете гостиницу целиком и весь обслуживающий персонал работает только для Вас. Думаете, это доступно только тем, кто очень богат..... Нет, это не так. Теперь собира... >>>

Отель с сауной: сервис по-шведски Говорят, под воздействием высоких температур в сауне и бане мобилизуются все защитные силы человека. О полезных свойствах горячего пара известно давно. Прогревание организма приводит к усилению обмена веществ, способствует улучшению самочувствия, сни... >>>

Восточный сервис - он и в "пятизведзочных" восточный. Египет  В хороших отелях, которых в Египте немало, пляжи находятся под пристальным вниманием персонала: песок ежедневно просеивают и разглаживают. И что особенно приятно, лежаки и зонты бесплатные, полотенце вам принесет служитель и аккурат... >>>

В последние годы туристы из России стали особо любимы гостеприимными хотельерами и принимающими турфирмами. По всеобщему убеждению, на отдыхе россияне охотно тратят большие деньги на шикарное проживание и всевозможные дополнительные услуги, а ведут себя ни чуть не хуже любых других туристов. Более т... >>>

  Австрия. Испытано на себеВсе уже решено, контракт и внутренний распорядок подписаны, и отныне я – такая же сотрудница отеля, как портье и горничные. Первая эмоция в тот момент, когда я одеваюсь в рабочую одежду, ужас – дома никогда бы не подумала о таком рабочем месте. Единствен... >>>

05.04.06 09:05 | События, Сенсации Пустые мини-бары, отключенные кабельные каналы, устранение из номеров христианской символики, а из ресторанов – женского персонала. Немецкие гостиницы готовятся к Чемпионату мира по футболу. Алкоголь исчезнет из мини-баров, кабельные телеканалы, показывающие легк... >>>

 Золотая фраза: "Хороший дизайн не зависит фатально от вложенных денег". Неважно, сколько материальных средств ВЫ можете вложить в создание собственного интерьера. Важно - ЧТО ВЫ получите как результат. МЫ думаем, что после прочтения этой статьи, ВАМ будет гораздо легче сделать свой домашний ми... >>>

Шесть тысяч студентов учатся гостиничному менеджменту в Швейцарии.Выпускники отельного дела никогда не останутся безработными или бедствующими. В мире то и дело открываются новые гостиницы, поэтому высококлассные специалисты требуются постоянно. Также на этой стезе возможен самый быстрый карьерный в... >>>

"Если Вам не нравится слишком дорогое образование, попробуйте, сколько стоит невежество" Д. Бок, президент Гарвардского университета Для тех, кто решил посвятить себя индустрии гостеприимства По данным Всемирной туристической организации, на индустрию гостеприимства приходится 4% от мирового ВВП... >>>

    Ю.К. Подкопаев признан "Одиним из лучших отельеров мира". Генеральный директор Ю.К. Подкопаев стал лауреатом очередной награды Академии Гостеприимства США.Президентом Академии ему было присвоено звание «Одного из лучших отельеров мира». Очередное награждение гостиницы... >>>

 Для большинства момент, когда в ресторане все уже съедено и официант принес счет, сопряжен с мучительным раздумьем: сколько же оставить на чай. За рубежом система чаевых сложилась уже давно, и нарушить ее - значит заслужить молчаливое презрение обслуживающего персонала. В 2000 году Хилари Кл... >>>

Самые быстрые карьеры сейчас делают в отельном бизнесе. Именно в Швейцарии более века тому назад появилась первая школа гостиничного менеджмента, именно по "швейцарской модели" строят систему подготовки отельеров в других странах. Рассказывает Андреас Кюнцли, исполнительный директор одной из лучших ... >>>

Едва ли вызывает сомнения то, что отельному менеджменту следует учиться в Швейцарии, на родине гостиничной индустрии и великого отельера Цезаря Ритца. А из швейцарских городов информированный абитуриент выберет Монтре, один из известнейших курортов швейцарской Ривьеры. Дань тра... >>>

                                      Ольга АЛЕКСЕЕНКО Легенда гласит: когда Бог распределял природные богатст... >>>

  Сначала можно поехать в Грецию, на остров Корфу, а потом отправиться в Швейцарию. Это программа гостиничного менеджмента, и всякий окончивший ее приобретет степень Bachelor of hospitality management. Программу проводят Европейский центр туристического образования и знаменитая швейцарская школ... >>>

Анна Шулепова  Любимое изречение Ритца «КЛИЕНТ ВСЕГДА ПРАВ», вошедшее в широкий обиход не только сферы услуг, швейцарцы развешивают во всех школах гостиничного хозяйства. специалисты гостиничного бизнеса уверяют, что через пару лет профессия отельера станет в россии одной  из самых прест... >>>

Без внимательного отношения к клиенту все потуги ресторана стать популярным будут зряшными. В чём состоит эта внимательность?   Слоганы Ресторан “Империя” — ...iмперiя почуттiв.Ресторан “Эсперанза” — Ресторан с испанским темпераментом.Джазовый ресторан “Свинг“ — Жизнь... >>>

          Елена Куликова Для официантов дорогих заведений день, когда вышло меньше 1000 рублей чаевых, вообще не день. Компетентные, опытные, общительные и симпатичные уходят за планку 1500 у.е. в месяц. Легко ли даются «вкусные» деньги? Ответ на этот во... >>>

Джанни ван Даален и Евгений Безель вошли в рейтинг самых профессиональных менеджеров России Генеральный директор отеля «Балчуг Кемпински Москва» Джанни ван Даален был назван среди наиболее профессиональных управленцев России, заняв одну из престижных позиций рейтинга «1000 самых професси... >>>

За что мы не любим Крым? ЗА ХАМСТВО – РАЗ, ЗА ПЛОХОЙ СЕРВИС – ДВА, ЗА ВЫСОКИЕ ЦЕНЫ – ТРИ... Нет, на самом деле Крым я очень люблю. Я считаю, что лучшего воздуха, чем в нашем Крыму, нет ни в каких Турциях и Египтах, вместе взятых. А такой природы, где пальмы растут вместе с соснами и ес... >>>

 В конце сентября в Дубае подвели итоги пятого конкурса «Лучший консьерж года 2005», который ежегодно проводится среди персонала лучших гостиниц этого эмирата. Его уже пятый год подряд организуют торгово-развлекательный комплекс Wafi City и Департамент туризма и коммерческого маркетинга Правите... >>>

 11 февраля преподаватели кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса Киевского национального торгово-экономического университета провели круглый стол с представителями крупных предприятий туристической направленности. Участниками обсуждались проблемы подготовки кадров в туристической сфере. ... >>>

 Диплом в сфере международного гостиничного и туристического менеджмента открывает для специалиста огромные возможности во всем мире. Как профессионалам украинского туристического бизнеса получить международное образование?На этот вопрос отвечает Наталья Серга, генеральный директор туркомпании ... >>>

Она  объединяет два учебных заведения - Институт гостиничного бизнеса и гостеприимства и Институт спортивного менеджмента. Нас считают единственным университетом в мире, где можно пройти все степени обучения и получить диплом о среднем специальном или высшем образовании в области гостиничного... >>>

Гостиницы во Франции очень разные, так что лучше посоветоваться с друзьями. Можно найти дешевый пансион ($30-50 в день) в центре Парижа, а можно заплатить столько же за бордель на окраине. Вообще Париж в смысле жилья - очень дорогой город. Август у французов - пора повальных отпусков - в это время... >>>

   Как считает директор Института туризма и гостеприимства Александр Федулин, у проблемы адаптации вчерашних выпускников высшей школы к реалиям сегодняшней жизни появились новые стороны. А вообще-то эту проблему, старую как мир, — кем и каким быть, найти свое место, оказаться востребованн... >>>

В мае первокурсница Киевского университета туризма, экономики и права Наталья Михнова усиленно готовилась... к Евровидению — ее даже освободили от занятий. Престижный песенный конкурс — не только соревнование вокальных данных, песен и сценических образов. Для принимающей его страны — это пре... >>>

Обслуживание за столами Официантское обслуживание за столами име­ет ряд преимуществ: —    экономия места, обеспечение более высокойплотности сидений; —    гибкость в стиле обслуживания и уровне фор­мальности; —    контакты просителей и обслу... >>>

Обслуживание в филиппинских гостиницах признано лучшим в мире. Такие результаты показал опрос, проведенный компанией Market Metrix по итогам третьего квартала 2005 года. Исследование является результатом опроса 10 тысяч респондентов. Сервис филиппинских гостиниц оценен в 89,9%, что является самым вы... >>>

План подготовки сотрудников.   1. Предварительная психологическая подготовка (м.б. построена в форме диалога). Цель: выяснение личностных особенностей сотрудников, подготовка к началу профессионального обучения, заложение основ единой команды.     } Введени... >>>

  Улыбка может даровать новую жизнь, надежду и отвагу сердцам усталых, обремененных, отчаявшихся людей, сердцам людей, искушаемых соблазнами, сердцам людей, утративших надежду. Р. Кашинг И традиционная, и нетрадици­онная медицины в качестве эф­фективного «лекарства» против стр... >>>

      Любой руководитель гостиничного предприятия озабочен качеством предоставляемых услуг.                               &... >>>

"Подорожі вчать більше, аніж будь-що інше. Іноді один день,проведений в чужих місцях , дає більше , ніж десять років, прожитих вдома" Анатоль Франс ... >>>

  К штрафу в размере $160 приговорил в пятницу уголовный суд Манхэттена обладателя премии «Оскар Рассела Кроу за то, что тот минувшим летом швырнул телефонный аппарат в портье нью-йоркского отеля. Заседание продолжалось недолго. 41-летний австралийский актер признал свою ... >>>

ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ  ПЕРЕПОДГОТОВКА  ПО  СПЕЦИАЛЬНОСТИ «МЕНЕДЖМЕНТ В ТУРИСТСКОМ, ГОСТИНИЧНОМ И РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ»       Срок обучения: 1 учебный год Формы обучения: вечерняя (3 будних вечера с 18.00 до 21.00)         &nbs... >>>