 Изъян как конкурентное преимущество
Всемирная история секонд–хендаВо всем мире практика вторичной продажи уже использованного (комиссионного) оборудования и оборудования с легким производственным дефектом (некондиционного) уже давно и широко используется. Продажа некондиционного и комиссионн... >>> |
Холодильное оборудование ASPES С выбором холодильных шкафов, на первый взгляд, дело обстоит достаточно просто. Главное, утверждают специалисты, не поддаться соблазну — заменить профессиональные шкафы бытовыми холодильниками, ведь холодильные шкафы для профессионального использования отв... >>> |
Компания Iskrateling представила новый продукт Компания Iskrateling представила новый продукт SI3000 OSAP. Продукт позволяет гостиницам, отелям, санаториям, пансионатам увеличить лояльность гостей при помощи интерактивных голосовых сервисов, также получать голосовые сообщения или факс на email и много... >>> |
Кулинарные традиции Востока на русский манер
Компания ANKO FOOD MACHINE CO., LTD со штаб–квартирой в г. Чунг–Хо (Тайвань) образована в 1978 году. Собственные центры дистрибуции компании расположены в США (Миллбрии, Калифорния), Китае (Шанхай). Продукция компании экспортируется в 60 стран мира, осно... >>> |
Автомат, выдающий мороженое только грустным людям
Dr. Whippy это машина, которая чувствует насколько вам грустно и в зависимости от степени вашей грусти угощает вас соответствующей порцией мороженого. Оригинальную машину по изготовлению мороженого придумали в Великобритании, ее создание финансировал &nb... >>> |
Joystik : новый пароконвектомат с автоматической регулировкой влажности Foinox предлагает полный ассортимент профессионального теплового оборудования для приготовления гастрономических, кондитерских, хлебобулочных изделий; причем пароконвектоматы могут быть электрическими или газовыми, с механическим, аналоговым или электронны... >>> |
Сладкое тепло в шоколадной чашке В холодную погоду особенно хочется тепла и комфорта. И рестораторы понимают это. Многие рестораны уже перешли на специальное осеннее и зимнее меню. И особое внимание в этом меню уделяется горячим напиткам. И ведь действительно, когда за окном моросит ... >>> |
PIZZA + PASTA =AMORE и благодарность посетителей Когда мы говорим об итальянской кухне, то на память непременно приходит пицца, а также различные виды итальянских макарон, или, как их еще называют, пасты. Несведущему человеку трудно даже вообразить себе разнообразие видов и форм пасты. Самое замечательно... >>> |
Ножи Kasumi - с легкостью совершенства Kasumi - лидирующий бренд на рынке режущих инструментов. В настоящее время Kasumi является абсолютным лидером качества на Российском рынке профессиональных кухонных ножей.
Большинство шеф-поваров широко известных ресторанов единодушно признают непревзойд... >>> |
Традиционная итальянская пиццерия с дровяной печью FORNO A LEGNA
Одним из самых простых способов привлечения клиентов в ресторан является придание ему определенного национального колорита. При выборе «национальности» ресторана имеет смысл обратиться к популярным кухням. Средиземноморская кухня, а именно ит... >>> |
Мангалы на древесном топливе Летний сезон традиционно ассоциируется у гостей ресторанов с многочисленными открытыми площадками, что сопровождается появлением в меню блюд, приготовление которых в закрытых помещениях большинства ресторанов не представляется возможным. Речь пойдет, конеч... >>> |
Фаст-фуд Cетевой фаст–фуд — это объекты общественного питания со специализированным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и/или полуфабрикатов, предназначенные для быстрого обслуживания потребителей. Сетевые компании поддерживают о... >>> |
Назад в будущее! Или кафе-мороженое возвращается
Бизнес, связанный с открытием летних кафе, становится все более серьезным — идет поступательное движение к превращению их в полноценные точки общественного питания. Меняются принципы их организации и, что очень важно, отношение муниципальных вл... >>> |
Современные технологии раздачи
Качественно новый подход к производству модульных линий раздачи предложила компания Angelo Po, анонсировав начало производства модельного ряда Symphony.
Революционной является возможность контактной стыковки поверхностей соседних элементов, ... >>> |
Многогранное стекло Еще не так давно стеклу отводилась важная, но все-таки далеко не главная роль в сервировке. Сегодня компанию бокалам, фужерам и графинам составляют тарелки, блюда, салатники и менажницы из прозрачного, матового или цветного фактурного стекла, эффектно конт... >>> |
Эспрессо: presto e facile
Способ приготовления кофе эспрессо, изобретенный столетие назад в Италии, — один из наиболее востребованных на настоящий момент в мире. В отличие от традиционных вариантов приготовления разнообразных кофейных напитков, в которых предполагается естестве... >>> |
Вкусная картошка
За последние годы заметно выросло число предприятий fast food. Для быстрого развития этого направления есть множество объективных причин. Еще каких–то 5–7 лет назад тратить несколько часов в день на приготовление пищи было обычным делом. Сейчас многие не... >>> |
Мечта пиццайоло Пожалуй, более универсального и интернационального блюда, чем пицца, просто не существует. Ее можно заказать и в самом демократичном заведении, и в респектабельном ресторане, купить в любом супермаркете и заказать с доставкой на дом. Само собой, рассчитыва... >>> |
О кофемашинах и не только
Начнем с самого главного: любое кафе или бар, где бы они ни располагались, предлагают посетителям одним из пунктов меню неизменную чашечку эспрессо, именно поэтому ни одному бару не обойтись без профессиональной кофемашины. В зависимости от к... >>> |
"Куриная тема" в исполнении гриля Karma Приготовление кур–гриль. Решение заняться этим видом бизнеса разумно, учитывая тот факт, что в современной жизни все делается быстро, в том числе и блюда в предприятиях фаст–фуд.
Мясо курицы прекрасно подходит для технологий фаст–фуд, оно сравнительно быс... >>> |
Как повысить прибыльность ресторана: технические новинки
По данным Департамента потребительского рынка Москвы, в нашем городе работает порядка 8 тысяч точек общественного питания. Из них 2 тысячи - это рестораны. И с каждым днем ресторанов становится все больше. В конце этого года все ведущие рестора... >>> |
Максимальная отдача от линий раздачи ART SERF
Фирма Art Serf была основана в городе Ваццола (Италия) в 1992 г. и специализируется на производстве модульного оборудования для общественного питания и системы самообслуживания (self-service). В настоящее время оборот годовых продаж... >>> |
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ "ШВЕДСКОГО СТОЛА" В составе оборудования используются мармиты (от французского marmite - котёл для кипячения) для поддержания в горячем состоянии приготовленной пищи. Обычно мармит изготавливается в виде передвижного контейнера, внутри которого находятся ёмкости, расп... >>> |
Мангал. Гриль и барбекю
Будучи предтечей грилей и барбекю, мангал отличается простотой конструкцией и традиционной формой (обычно выполняется в виде ящика). Характер теплового воздействия на продукт - снизу и сбоку, от стенок. В этом устройстве трудно регулировать тягу, п... >>> |
Оборудование HECMAC
Согласно статистике, самым востребованным оборудованием в сфере ресторанного бизнеса являются тепловые линии. Организуя ресторан или кафе, другое предприятие питания, каждый предприниматель, исходя из объемов планируемых технологических операци... >>> |
Суши: как сделать качественно и недорого
Не секрет, что в настоящее время идея суши-баров подвергается на рынке серьезным испытаниям, связанным именно с падением качества предлагаемого суши в заведениях с невысокими ценами. А это в значительной степени связано с как отсутствием... >>> |
Доступное качество Gierre
Многие рестораторы до сих пор считают, что пароконвектомат на профессиональной кухне - это непозволительная роскошь, новая дань "кухонной моде" и обойтись без него можно, ничего не теряя. Пусть при этом будет затрачено большое количество рабо... >>> |
Оснащение баров, кафе, ресторанов
Когда наступает время оборудовать кухню необходимыми инструментами для работы, то чаще шеф-повара уделяют больше внимания приобретению качественной наплитной посуды: кастрюлям, сковородам, гастроёмкостям, лоткам для запекания, мискам для смеш... >>> |
Китайский фарфор №1 Фарфор относится к тем немногим историческим достижениям человечества, сочетающим в себе одновременно предметную функциональность и художественную ценность. Рецепт фарфора был изобретен в Китае, и сегодня слава китайского фарфора, немного увядшая за послед... >>> |
Мини-производство Оборудование ELECTROLUX : такой доложна быть прачечная
Создание собственной прачечной – предприятие выгодное во всех отношениях. Во-первых, вы контролируете весь процесс стирки, сушки и глажки, задаете сами все параметры процесса. Во-вторых,... >>> |
Печи для пиццы? Печи для бизнеса!
Этот информационный материал посвящается тем, кто:* думает привлечь новых покупателей через расширение ассортимента;* не боится идти нетрадиционным путем;* хочет извлечь максимум прибыли из существующего оборудования.
Расширение ассортимен... >>> |
Холодильное оборудование
Среди работников общественного питания бытует мнение, что холодильного оборудования на предприятии много не бывает. Элитный ресторан, небольшое кафе, служебная столовая или собственное производство при супермаркете: холодильное оборудование —... >>> |
Маленькие радости большой пекарни Современный рынок хлеба и хлебобулочных изделий диктует жесткие требования производителю. Для того чтобы выжить и быть успешным, необходимо выпускать широкий ассортимент изделий. Есть несколько вариантов его расширения: увеличение доли мелкоштуч... >>> |
Хлебопекарное оборудование На сегодняшний день на рынке представлено большое количество печей от различных производителей. При схожести, на первый взгляд, их технических характеристик разные модели печей подходят для выпечки различных видов изделий. Так, одни модели целесообра... >>> |
Быстрые волны Микроволновые печи нельзя отнести к разряду оборудования, активно задействуемого в процессе приготовления пищи на профессиональной кухне. Однако они оказываются незаменимыми, если нужно быстро разморозить продукты или разогреть готовые блюда, а современные... >>> |
Летние площадки Летние площадки — независимые или при стационарных заведениях — пользуются особой любовью не избалованных солнцем и свежим воздухом жителей российских городов. Расположенная в удачном, проходном месте площадка практически обречена на успех. При одном услов... >>> |
Вечная классика из Италии Очевидно, что популярность итальянской кухни во всем мире не подвержена никаким временным факторам и веяниям гастрономической моды. И так уж сложилось, что подлинным украшением этой удивительно разнообразной кухни являются не пасты, лазанья или ризотто, а ... >>> |
Аппарат для запекания картофеля в кожуре Уникальная система "air-flow" обеспечивает превосходные результаты при запекании картофеля. Внутренняя поверхность камеры выполнена из нержавеющей стали. В комплект входит поддон для крошек и подставка для полок. Термостатический контроль. Встроенный венти... >>> |
Технологическое и барное оборудование Репутация ресторана — результат сочетания множества факторов: интерьер и меню, вкусовые и эстетические качества блюд, сроки их приготовления и уровень обслуживания, месторасположение и музыкальное сопровождение… Наиболее пристальное внимание посетителей тр... >>> |
Из печки - на стол Преимущество керамической посуды состоит в медленном распределении и удерживании тепла. В результате овощи остаются сочными, мясо приобретает мягкость, макаронные изделия и крупы разбухают и подрумяниваются, не развариваясь и не пересыхая. Изначально керам... >>> |
От плиты к микроволновке Убыстрение темпов жизни и сопутствующее этому стремление успеть сделать как можно больше все в те же 24 часа обуславливает и изменения в потребительском менталитете: если раньше полуфабрикаты и продукты, готовые к употреблению, преимущественно числились пи... >>> |
Холодное оружие повара Как известно, во многом уровень готового блюда зависит не только от качества исходных продуктов, но и от правильности их нарезки. Для повара нож — все равно что кисть для художника: чтобы создать произведение искусства, нужен совершенный инструмент. Полноц... >>> |
Жизненно необходимые технологии К одному из самых перспективных технологических нововведений относится использование камер интенсивного охлаждения и заморозки — шок-фризеров, в сочетании с пароконвектоматами и вакуумной упаковочной машиной. В чем же заключаются преимущества такой комбина... >>> |
Профессиональные посудомоечные машины Профессиональные посудомоечные машины отличаются от бытовых более коротким циклом мытья (2–3 минуты), наличием бака большой емкости, вода в который поступает при включении машины и используется для мытья на несколько циклов. Таким образом достигается эконо... >>> |
Профессиональные кухонные плиты Серии плитСтандартные серии тепловых линий принято различать по глубине — расстоянию от передней панели до задней стенки плиты.Изменяються размеры нагреваемых поверхностей и потребляемая мощность. Модульно–секционный принцип построения тепловых линий позво... >>> |
Посетители идут на запах Текст: Оксана Смирнова | Фото: www.tonystone.com | 06 марта 2006
Постоянная ссылка
По мнению исследователей из американской Службы маркетинга запахов, ароматизация воздуха в магазине способна поднять продажи на 15 процентов – ... >>> |
Гигиена ресторана: показатель уровня «Туалет — лицо ресторана» — фраза достаточно затертая, но подтверждающаяся на практике! Известно, что около 50% посетителей ресторанов составляют свое мнение о заведении именно после посещения его туалета. Если, несмотря на отличный сервис и замечате... >>> |
Ecophon: Место прописки — отель Компания “Saint-Gobain Isover Oy” — один из крупнейших производителей тепло- и звукоизоляционных материалов из стекловолокна. Уже более 10 лет продукция компании успешно реализуется на рынке Беларуси. Следуя своей миссии создавать комфортное жизненно... >>> |
На телекоммуникационных услугах, в гостиницах, пансионатах, санаториях можно зарабатывать На телекоммуникационных услугах, в гостиницах, пансионатах, санаториях можно зарабатывать Словенская компания Iskrateling специализирующаяся на производстве коммутационных систем и решений для ведомственных сетей связи выходит на рынок телекоммуникационных... >>> |
Автоматизация гостиниц. «Запуск» системы управления ИсторияРодоначальниками автоматизации гостиниц в мире являются американцы. В 60-е годы прошлого столетия три крупнейших гостиничных цепочки Hilton, Intercontinental и Sheraton инвестировали совместно с корпорацией IBM создание первой системы управления гос... >>> |
