6 /02  2012 

Дизайн гостиниц, ресторанов, гольф-клубов

Еnglish version

В отличие от высокой кухни, французская региональная кухня отличается простыми, хотя и очень разнообразными рецептами. Каждая из провинций Франции имеет свои “фирменные блюда”, изготовленные из типичных для этого региона продуктов. Так, приморские районы Франции (Бретань, Гаронна, Дордонь)... >>>

Высокая кухня - как высокая мода. Невероятно экстравагантное платье от кутюр можно надеть в исключительном случае, однако даже самый богатый человек вряд ли будет разгуливать в нем постоянно. Так и с высокой кухней - французы сталкиваются с ней отнюдь не каждый день, однако ее существова... >>>

  Французскую кулинарию условно делят на три части: общераспространенная, региональная и высокая кухня, примером которой являлась придворная кухня французских королей. Понятно, что деление это весьма условно: ведь, например, бургундское блюдо, которое в Париже будет считаться ре... >>>

  Самый дорогой в мире десерт могут предложить посетителям в одном из шри-ланкийских отелей класса люкс. Примерно за 14,5 тыс. долл. в Fortress Hotel можно испробовать шоколадную фигуру рыбака, украшенную драгоценными камнями, пишет РБК. Десерт подается гостям с компотом из манг... >>>

  В течение всего священного месяца в Джакарте в гостинице Melia можно увидеть шоколадную модель Великой Мечети. Она появилась здесь 16 сентября. Шоколадная копия имеет размеры 2,5 на 5 метров, на ее изготовление ушло 150 кг шоколада.   Жанна Головина «Кулинарный Эдем»... >>>

   Французского влияния не избежала, конечно же, и русская кулинария. Мода на иностранных поваров, введенная Петром I, привела в Россию множество французских кулинаров. В XVIII веке на волне увлечения французской культурой, каждый состоятельный человек обязательно держал в своем... >>>

    Французы испокон века относились к процессу приготовления и поглощения пищи весьма серьезно и ответственно. При вошедшем в поговорку легкомыслии этой нации, француз никогда не позволит себе безалаберно отнестись к выбору ресторана или составлению меню своего обеда. Едва ли ... >>>

«Пусть никто не заявляет дерзких притязаний на гастрономическое искусство, не овладев предварительно сложным учением о лакомствах. Недостаточно хватать со стола дорогую рыбу, не зная при этом, какая хороша под соусом, а какую нужно зажарить, чтобы обессиленный гость снова поднялся на лок... >>>

  Согласитесь, в этой кухне есть особый налет какого-то удивительно одухотворенного мира, что-то от старинных замков с их бесчисленными поварами; от поэзии вагантов; от вечных версальских интриг. Запахи, звуки, вкусовые ощущения переносят в эпоху дуэлей, в эпоху удивительных балов ... >>>

  Азербайджан – древняя страна, с изумительно красивой и разнообразной природой, трудолюбивым и гостеприимным народом, самобытной культурой и многовековыми традициями. Азербайджанская кухня одна из самых интересных в странах Закавказья и заслужено пользуется широкой известностью... >>>

    Армянская кухня – одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Это подтверждают ученые, археологические раскопки которых говорят о том, что армянской кулинарии более двух тысяч лет – и она сумела сохраниться до наших времен. Народы, проживающие на территории... >>>

Грузия – страна древней и высокой культуры, географически она находится на месте пересечения европейской и азиатской цивилизации, и, несмотря на частые вторжения врагов, грузинский народ сумел сохранить свою самобытную культуру. Для Грузии, как и для большинства районов Кавказа, характе... >>>

Когда разговор заходит о русской кухне, большинство людей вспоминают прежде всего борщ, пельмени и «русский» чай с лимоном. Но как ни странно, ни одно из этих блюд не является исконно русским. На протяжении своей долгой истории русская кухня вобрала в себя огромное количество различных к... >>>

  В холодное время года больше чем обычно хочется супа и чего-нибудь сладкого. В ресторане «Старая Гавана» нам пошли навстречу: шеф-повар Франк Саррия Саррия раскрыл секреты сразу двух блюд: это рыбно-креветочный суп и чудесный десерт! Шеф-повар ресторана «Старая Гавана» Франк Сарр... >>>

  За многовековую историю нашей страны русский народ изобрел огромное количество кулинарных рецептов. Долгие столетия русская кулинария находилась в незаслуженном пренебрежении: европейские гурманы считали ее варварской и грубой. Но, несмотря на отсутствие мирового признания, русская... >>>

  рецепт от певца, ведущего Николая Фоменко Состав: 300 г макарон «пенне», 1 луковица, 150 г сырокопченной грудинки, 2-3 больших помидора, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 2 небольших свежих красных перца чили, пармезан, петрушка, соль Способ приготовления: луковицу и к... >>>

Чем дальше твой "очаг" от Небесных врат - тем ты богаче и счастливее! WMJ.ru советует тебе провести на кухне ревизию… ПлитаРасположи плиту в удобном для тебя месте, но не на северо-западе. Это направление - символ Небесных Врат, сочетается с огнем крайне плохо. Плита не должна быть видна ... >>>

Итальянский ресторан, вкуснейшая паста, но… ты не знаешь, что выбрать! Ее так много: и пенне, и букатини, и фарфале… Кухня Италии всегда развивалась по принципу "как бы дешево, но вкусно, накормить большую семью". Поэтому в Италии паста стала основой основ. Начнем с самых крупных вид... >>>

  В детстве казалось – так она и растет, тугими гроздьями, что продаются на летних рынках. Хрустящая, острая, малиново-белая, с сочным именем – "ре-дис-ка". Она всегда была совершенным образом, завершенным, не требующим никаких дополнений Редис так прост, как кажется. Хотя и насчитыв... >>>

  Традиционная абхазская кухня, сохранившая самобытные черты до наших дней, складывалась в процессе многовековой истории народа. Она, естественно, свидетельствует об устоявшихся привычках, вкусах, порядке употребления самой пищи и т.д., иллюстрирующих внутреннюю сторону повседневного... >>>

Так Александр Сергеевич Пушкин иногда подписывал письма к своим соседям по Михайловскому Осиповым-Вульф. Он любил бывать у них в Тригорском, на домашних праздниках с неизменными пирогами. Поэт вообще живо интересовался всем, что связано с застольем: даже вел специальные заметки – "Гастрономи... >>>

  Чешская кухня не поражает экзотическим вкусом или сложным букетом специй. При этом у нее множество поклонников – потому, что эта простая, вкусная и очень сытная еда. А дуэт "много мяса и много пива" способен сделать совершенно счастливым голодного путешественника… и не только его... >>>

САМАЯ ДОРОГАЯ В МИРЕ ИКРА GOLDEN GAVIAR - "ЗОЛОТАЯ". ЕЕ РАСФАСОВЫВАЮТ В БАНОЧКИ ИЗ ЧИСТОГО ЗОЛОТА, И СТОИТ ОНА 2500 ДОЛЛАРОВ ЗА 100 ГРАММОВ В Украине же, по словам известного ресторатора Майкла Дона, качество продаваемой икры с каждым годом становится хуже В киевских супермаркетах красну... >>>

    Считается, что еда, приготовленная на открытом огне, под действием тепла от внешнего источника, но без непосредственного контакта с ним, – самая полезная и усваиваемая. Этот факт подтверждают и современные диетологи. Гриллирование – так... >>>

 Национальная кухня Аргентины, Бразилии, Чили, Перу, Уругвая, Парагвая и других латиноамериканских стран по способу приготовления многих блюд из мяса (жаренье на углях) напоминает кавказскую кухню. Обилие натурального мяса, поджаренного на специальных решетках, на ... >>>

 Индийская кухня весьма разнообразна и во многом определяется вероисповеданием населения. Так, буддисты не едят говядины, мусульмане любят блюда из баранины и козлятины и совсем не едят свинины.Большинство индийцев — вегетарианцы, их пища состоит из блюд, приготовл... >>>

 Для индонезийской кухни характерно большое количество блюд из рыбы в отварном и жареном виде, а также из раков, крабов, трепангов. Готовятся блюда и из птицы. Широко используется рис, который подается в отварном рассыпчатом виде с мясом, овощами, фруктами, мясными... >>>

 Большинству кардинал Ришелье известен как гнусный интриган, враг д’Артаньяна и его друзей-мушкетеров. В реальности же это был блистательный политик, некоронованный правитель Франции, создатель эталонной "вертикали власти". И превосходный кулинар, обогативший франц... >>>

 Человека, склонного во всем видеть проблемы, рассматривающего жизнь как испытание и вечный подвох,  даже листики мяты на тарелке с десертом могут повергнуть в мучительные размышления: для красоты это или для витаминов? Прилично ли оставить на краешке ... >>>

В иранской кухне, по составу близкой к азербайджанской, широко представлены блюда из баранины, козлятины, птицы, рыбы (сельдь, вобла, судак, сазан, севрюга, белуга, осетр), риса, всевозможных овощей, свежих и консервированных фруктов. Говядина при изготовлении блюд используется в меньшей степени, а ... >>>

Корейская кухня насчитывает сотни наименований блюд, но многие из них ничем не отличаются от рецептов китайской и японской кухонь. Пищу корейцы едят тоже палочками. Любят овощи, орехи, куриные бульоны с острыми приправами. Овощи после кулинарной обработки тушат в небольшом количестве воды, приправля... >>>

Пельмени и матрешка – национальные русские хиты, изобретенные китайцами. Ну и что? Мы вообще любим китайское. В большинстве случаев этот факт – головная боль отечественного производителя, но с пельменями дело обстоит иначе. С этой проблемой народ справляется, да еще и своими собственными руками. Р... >>>

Большое место в японской кухне занимают рыба и рыбные продукты. Японцы охотно едят рыбу в различных видах: вареную, жареную, больше даже сырую. Из продуктов моря -морскую капусту, кальмаров, каракатиц, губы акулы, из которых готовят паштеты, всевозможные раковины с моллюсками, крабов, трепангов, мор... >>>

Знаменитое творение Люсьена Оливье стало важной вехой в истории развития ресторанного бизнеса. Люсьен Оливье по праву считается культовой личностью в ресторанной индустрии. Его знаменитый салат, рецепт которого французский повар хранил в тайне, стал праздничным блюдом на столе любой российской семьи... >>>

Характерная особенность арабской кухни — широкое использование риса, бобов, баранины, козлятины, птицы, яиц, натуральных овощей, молочнокислых продуктов, сыра (типа брынзы), фруктов (свежих и консервированных), оливок. В прибрежных районах для приготовления блюд используется рыба. В состав многих бл... >>>

Еще несколько лет назад о мясе страуса в нашей стране практически никто ничего не знал. Сегодня это мясо до такой степени востребовано, что его просто не хватает, не смотря на то, что во всех регионах России страусиные фермы растут как грибы. А все потому, что в какой-то момент человечество решило, ... >>>

Алжирская кухня включает блюда из баранины, говядины, птицы, рыбы (сардины, тунец, кильки и др.), всевозможных овощей (помидоры, перец, баклажаны и др.) и фруктов (цитрусовые, финики, виноград). Из зерновых культур широко применяются пшеница и ячмень. Распространено оливковое масло. Алжирцы едят бел... >>>

Итальянцы любят баранину, ветчину, овощи, рис, красное столовое вино, оливковое масло, маслины, цитрусы, белый хлеб, фасоль, особенно белую, шпинат, помидоры, рыбу, шампиньоны, томатный и другие соусы, которых в Италии ло 50 наименований.Итальянская кухня прославила себя искусством приготовления ово... >>>

Скоро май – сезон спаржи. И отель «Балчуг Кемпински Москва» спешит порадовать своих гостей этим изысканным деликатесом. Самая популярная весенняя овощная культура в Европе, спаржа нового урожая, поданная в ресторане «Балчуг» и кафе «Кранцлер», порадует своим нежным вкусом и настоящих гурманов, и це... >>>

Журнал Independent опубликовал список мероприятий, проводимых в 10 странах мира, на которых лучше всего представлено многообразие национальной кухни. Первое место в списке занял кулинарный тур по деревням южной Италии: путешественников учат готовить моцареллу из буйволиного молока, варенье из свежег... >>>

Для английской, американской и канадской кухни характерно большое количество закусок и особенно рыбной гастрономии, а также сандвичи и канапе с различными продуктами.Англичане, американцы и канадцы на завтрак едят гречневую или овсяную кашу с молоком, пшеничную кашу с тыквой, кукурузные хлопья со сл... >>>

Блюда французской кухни приготовляются из всех видов мясных продуктов: телятины, говядины, баранины, птицы, дичи, в меньшей степени из свинины — в отварном, жареном и тушеном виде. Широко представлены блюда и гарниры из всевозможных овощей. Особое место занимают салаты из свежих овощей (зеленый сала... >>>

Немецкая кухня отличается разнообразием блюд из свинины, птицы и дичи, из телятины, говядины и рыбы. В большом количестве употребляются овощи, особенно картофель и различные сорта капусты, преимущественно в отварном виде. Из первых блюд широко распространены пюреобразные супы и бульоны. При изготовл... >>>

В гостинице ”Беркли” в Лондоне подают пирожные в форме одежды из коллекций мировых дизайнеров. Повар регулярно бывает на лондонских неделях моды. Уменьшенные сладкие копии до деталей напоминают сапожки Альберто Феретти или сумки от Валентино. К чаю с кексами в высоких бледно-зеленых бокалах подают о... >>>

Румынская кухня отличается большим ассортиментом натуральных блюд, приготовленных из хорошо прожаренного свиного или говяжьего мяса и птицы. На гарнир, помимо жареных и отварных овощей, подают маринованные и соленые овощи.Румыны не едят блюд из баранины, в очень ограниченном ассортименте употребляют... >>>

При упоминании «шведского стола» у большинства туристов сами собой начинают течь слюнки. Еще бы, ведь это настоящий калейдоскоп из заморских яств и разносолов, которые можно уплетать, в прямом смысле, сколько влезет. Владельцам отелей он тоже весьма на руку. Только он позволяет тут – схитрить, там –... >>>

Скандинавская кухня отличается от прочих европейских кухонь обилием блюд из рыбы.Финны любят плотный завтрак, блины с различными рыбными закусками. Едят много свежего ароматного хлеба, чищенную балтийскую кильку, приправленную уксусом и мелко нарезанным луком. В перворазрядных ресторанах Хельсинки м... >>>

И что мы знаем об икре? Об этом исконно русском деликатесе? Кроме, конечно, того, что она бывает красная и черная и что первая значительно дешевле второй… Ну может некоторые еще понимают, как правильно ее подавать и делают вид, что знают толк в ее видах. Неправда это! И вы сейчас сами в этом убеди... >>>

Для болгарской и югославской кухни характерно большое количество овощных блюд и гарниров из свежих и маринованных овощей, а также блюд из баранины. Туристы из Болгарии и Югославии любят добавлять в пищу специи и приправы, поэтому к столу отдельно следует подавать уксус, томатные острые соусы, красны... >>>

У венгров очень своеобразная кухня, отличающаяся остротой блюд, в состав которых входит большое количество лука, красного и черного перца, а также приготовлением всех вторых горячих блюд только на свином сале. При приготовлении блюд широко используется сметана. Вместе со вторыми блюдами, как правило... >>>

Чешская кухня очень разнообразна, в ней много блюд из свинины и продуктов ее переработки (ветчина, сосиски, шпикачки), кушаний из кур и овощей. Широко используются натуральные блюда из говядины, телятины, дичи, а также молочные продукты: сливки, сметана и др. Для заправки холодных блюд и закусок при... >>>

В польской кухне много общего с русской кухней. Блюда польской кухни имеют слегка кислый привкус, очень сытные. Режим питания трехразовый. Поляки едят много мяса, жареное любят больше, чем вареное.Национальные блюда: фляки по-польски (рубец), борщ с ушками, карп по-польски, паштет из зайца... >>>

  До 29 июля отель Астория в Санкт-Петербурге предлагает познакомиться с модной, молодой и динамично развивающейся австралийской кухней. В ресторане «Давыдов» подаются австралийские вина и блюда из специального меню. Среди гостей, которые заполнят предложенную в ресторане анкету, б... >>>

 Шведский стол и вправду придумали шведы. Много веков назад, когда скандинавы ожидали приезда множества гостей, они делали заготовки из долгохранящейся еды – соленой рыбы, вареной картошки и овощей, копченого мяса, чтобы не готовить каждый раз заново и накормить всех вновь прибывших сегодня, 14... >>>

    Знаменитые повара и авторы кулинарных книг Великобритании обратились к премьер-министру Тони Блэру с просьбой запретить рекламу суррогатной пищи. По их мнению, сообщают «Новые Известия», постоянное упоминание гамбургеров и чипсов в детских телепередачах приводит к тому, что юные б... >>>

       Открытая кухня — сейчас одно из наиболее модных и «продвинутых» направлений, с этим спорить не приходится. В последнее время появилось сразу несколько подобных ресторанных проектов, причем все они весьма ярки и заметны: «Икра», Arena Beer House, Porto Malt... >>>

 «Фондю» — название знаменитого швейцарского блюда. В Швейцарии есть легенда о его возникновении. Одинокий путешественник поздним вечером постучал в небольшой частный отель с просьбой о ночлеге и ужине. Хозяин принял путника, но в ужине отказал: повар давно ушел. Но проголодавшийся в пути гость... >>>

 Узо — греческая водка. Но водка весьма и весьма ароматная, потому что изготавливается с добавлением аниса. В Греции выпускается множество сортов узо. Если верить надписям на бутылках, в узо кроме аниса входит целый букет трав. Естественно, рецепты каждая фирма держит в секрете.Напиток это древ... >>>

 Как вы думаете, Билл Гейтс – бедный человек? Правильно, вы так не думаете. Ибо Билл Гейтс богат, неприлично богат, богаче всех. И умен, конечно. И при всех своих немыслимых возможностях он почему-то предпочитает отдыхать именно в Хорватии. Там красиво, чисто, вкусно, безопасно и… недорого! Гро... >>>

 Кухня — индикатор цивилизации. Чем первая богаче, тем утонченнее вторая. Марокканская кухня щедра и изобильна. В ней отразилась история целого народа, его великая культура и настоящее искусство жизни. В самом деле, марокканская кулинария — это удивительное переплетение бесхитростной ед... >>>

      О якитори — жареной на бамбуковых шампурчиках курятине — мы уже говорили как о сравнительно легкой закуске к пиву в жаркие летние вечера. В жару, когда аппетита нет, а нужно перекусить, якитория — заведения, которые специализируются на жареной птице, — очень популярны.... >>>

Мы решили собрать вместе все советы и хитрости, о которых нам рассказали опытные мастера барбекю. Получилась целая наука.Что надо иметь под рукойБольшую двузубую вилку – для сырого продукта. Стальную лопатку – чтобы переворачивать продукт жарящийся. Щипцы – доставать из жара продукт готовый. Вилка, ... >>>

  Известное изречение «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок» на Кубе звучит так: «Любовь входит в дом через кухню». Кубинцы любят совмещать романтические встречи с посещением ресторанов и баров. Но предпочтение они отдают вечеринкам в патио, когда удается и повеселиться, и обменяться ново... >>>

Со шницелем не сложилось. Всякий раз, когда наступал час чревоугодия, в меню находилось что-то более соблазнительное и легкое, чем Wiener Schnitzel с брусничным соусом. И легендарный «Захер»-торт, улучшенный вариант нашей «Праги», тоже пал жертвой разумного питания. И все же... ...И все же Вена – из... >>>

   Весной в Вене распускаются лилии. Сердце бьется чаще, и прежние желания вспыхивают с новой силой. В Вене пробуждается аппетит, потому что самые красивые девушки сидят в кафе. И чем больше смотришь на девушек, тем больше хочешь есть. От психоанализа к штруделюЛюбое нереализованное желани... >>>

    Древнегреческий философ Эпикур смотрел на жизнь как на непрерывный ряд наслаждений. После греческой трапезы любой признает: современные греки – самые последовательные ученики Эпикура. Баранья котлета и дзадзикиТрапеза – греческое слово. Раньше трапезой называли стол и даже банк (в ста... >>>

  До сих пор сицилийскую кухню легко можно поделить на бедняцкую, народную и кухню баронов. Уже и бедняков на острове нет, и бароны измельчали, а разделение сохраняется неукоснительно строго.ОБЕД ГРАФА КАЛИОСТРО Народную кухню приходится искать в старых кварталах Палермо, на за... >>>

Кухня Франции – неотъемлемая часть знаменитого французского savoir vivre – "умения жить". Поездка в Париж дала мне возможность приобщиться к этому искусству. В результате я заново открыла для себя пять вкусов.СладкийКакой же сладкой кажется жизнь здесь, в Париже! Маленькие аккуратные машинки – смарт... >>>

Мы отправлемся в Швейцарию пить отнюдь не минеральную воду, не молоко и даже не горячий шоколад. Нас ждал винный тур. Другими словами – серия быстрых ударов по печени и рецепторам. Но и деликатесы на закуску были обещаны. В еде нуждается желудок, в вине нуждается душа…«Вот как ты думаешь, что скажут... >>>

Древнегреческая кухня. Чем Платон угощал Сократа? Греческая кухня и вообще существующая в этой стране культура питания - предмет национальной гордости греков, наряду с Акрополем, Гомером и Александром Македонским. С новогреческой кухней вы, безусловно, познакомитесь, заглянув в один из... >>>

Греческие оливки и оливковое масло Оливки различают зеленые (ранняя спелость), зеленых сортов и черные (поздняя спелость), которые, обычно, имеют бурый цвет и никогда в естественном состоянии не бывают абсолютно черными. В России черные оливки принято назыв... >>>

Греческие вина Греция - родина европейского виноделия. На острове Крит виноград возделывается уже четыре тысячи лет, на материковой Греции - три тысячи. В Древней Греции началу сбора урожая были приурочены Праздники - Дионисии. Это было время безумных плясо... >>>

  В Греции - дорогие морепродукты Популярная во многих странах средиземноморская кухня - родом из Греции. Блюда греческой кухни достаточно просты в приготовлении и обязательно включают в свой состав овощи, специи и оливковое масло. За свою историю греческая кулинария испытала влияние... >>>

 Украинскому борщу - 300 лет   Знаменитому украинскому борщу исполняется 300 лет. Борщ уже давно перестал быть неотъемлемой частью только украинской кухни. Это популярное блюдо можно отведать во многих ресторанах мира от Парижа до Токио.Украинские историки... >>>

             Генри Лонгфелло. "Песнь о Гайавате""Песнь о Гайавате" - это поэтическое изложение мифов индейцев Северной Америки доколумбовой эпохи, в основном из племени Оджибуэев, проживающего у Великих Озер в штатах Мичиган, Миннесота и Ви... >>>

Итальянская кухня признана не только одной из лучших в мире, но и одной из самых модных в настоящее время. Она использует самые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря, говядину и нежирную свинину, птицу, фрукты и ягоды, сыр, бобовые, рис. Для приготовления блюд итальянские кулина... >>>

В магрибинской кухне, как и в национальных кухнях других районов мира, повседневный стол заметно отличается от парадного. Имеются и существенные различия между кухней простого народа и кухней состоятельных слоев населения. Простые люди даже в праздники едят очень скромно.Различие между бедным и бо... >>>

Тропики на блюде Малайзия находится в самом центре Юго-Восточной Азии, на пересечении путей, времен и культур. В ее крепком коктейле перемешаны нации и религии, будущее и прошлое, Восток и Запад. И это особенно ярко чувствуется по традиционной малайской кухне. В ней смешаны самые разные кулинар... >>>

    Фестиваль национальной кухни в Малайзии Министерство Культуры Малайзии приняло решение о проведении ежегодного Фестиваля малазийской кухни, на котором будут представлены всевозможные виды национальных блюд. Таким образом власти рассчитывают вызвать интерес молодежи к национальной ... >>>

Два мира, два образа жизни Ученые кулинары и прочие историки питания утверждают: индонезийская и филиппинская кухни развивались из единого корня и должны иметь много общего. Может быть, может быть... Вот только, похоже, развитие шло настолько различными путями, что сейчас от этой исконной общнос... >>>

Разный вкус общего праздника Вы тоже устали от лже-»Оливье», красной икры, шампанского под куранты и «какая-гадость-это-ваша-заливная-рыба»? Как я вас понимаю... Что ж, полетели со мной. Скучно не будет! «Рыбный петух» и гибридные ягоды Для начала отправимся на север – к финнам. Причем сильно з... >>>

Модные тенденции.Кухня фьюжен: встреча Востока с Западом Кухня фьюжен (от англ. fusion - «интеграция, объединение, слияние, сращивание») - неожиданное направление, зародившееся в 80-х годах прошлого уже века в Америке - медленно, но верно приходит теперь и в Россию. Правда, говорить о настоящей по... >>>

         При гостиницах, предлагающих полупансион и полный пансион, во всех городах, турцентрах вдоль главной автомагистрали располагаются рестораны, ресторанчики ("гостиницы"), таверны, кабачки, пиццерии, рестораны "фаст-фуд", но для гурманов самыми интересными будут р... >>>

На днях в Москве завершился Первый гастрономический фестиваль. На Десертном балу, устроенном по случаю окончания фестиваля в усадьбе Хрущевых-Селезневых, мы узнали, что думают о ресторанной жизни Москвы известные столичные гурманы и знатоки хорошей кухни. Текст: Алена АлександроваФото: www.... >>>

Вот уже сто пятьдесят лет гастрономические бутики Hediard являются символом настоящего французского вкуса. Сейчас около 400 магазинов сети работают почти в 30 странах мира. В этом году легендарный бутик открылся и в Москве. Текст: Ольга БобровскаяФото: Ася Мардо/ВЗГЛЯДПостоянная ссылка А... >>>

Наш ресторанный критик побывал с инспекцией в Северной столице. В результате тщательного и беспристрастного анализа пять ресторанов, выбранных автором, получили развернутую характеристику. Надеемся, что этот обзор поможет избежать негативных гастрономических впечатлений от прекрасного города... >>>

Знаменитый голливудский актер Антонио Бандерас продал свою долю акций испанской сети ресторанов Posada de Antonio. Это событие еще раз подтверждает тот факт, что некогда популярный среди знаменитостей ресторанный бизнес постепенно выходит из моды. Текст: Иван ЗарецкийФото: ИТАР-ТАСС Обы... >>>

Как приятно осенним дождливым вечером на вопрос «что делаешь?» ответить что-нибудь вроде: «Сижу у камина, смотрю на огонь и попиваю кальвадос». Обычно в таких случаях собеседник, чаще, конечно, собеседница благоговейно интересуется: «А кальвадос – это что?» Текст: Карина Ошроева Что мы... >>>

Московских гурманов, безусловно, порадует меню, предложенное Луиджи Сарсано для ресторана «Сирена». Это, как известно, первый ресторан Аркадия Новикова, открытый им 13 лет назад. Уже шесть лет в «Сирене» работает итальянский шеф-повар Антонио Баратто (Antonio Barratto), что во многом обусловило пров... >>>

Новая русская кухня     «ВЗГЛЯД» встретился со СТЕПАНОМ МИХАЛКОВЫМ, известным московским ресторатором, автором проектов «Ваниль», «Вертинский» и Casual. Мы задали также несколько вопросов АНАСТАСИИ ВЕРТИНСКОЙ, принявшей участие в создании «русской стр... >>>

Если обратиться к словарному определению, то кухню фьюжен (fusion cuisine) можно трактовать как авторское направление, вобравшее в себя все лучшее из кулинарных традиций Востока и Запада. Или неожиданное, но гармоничное смешение вкусов, стилей, ингредиентов и кулинарных традиций таких популярных кух... >>>

   Развитие и процветание любого города немыслимо без развития сферы услуг для горожан и повышение уровня их обслуживания. Можно сказать, что одним из лучших барометров экономической стабильности города является развитие ресторанного бизнеса. Ресторан или кафе - это не просто место, где мо... >>>

  В зависимости от образа жизни хозяев кухня в интерьере современного дома может играть разную роль. Если кухня не предназначена для того, чтобы на ней готовили, то ее объединяют с гостиной и столовой. Такая кухня, например, в доме холостяка или молодой бе... >>>

Скандинавская еда Шведские, норвежские и финские блюда, воз­можно, хорошо известны из-за присутствия све­жей, соленой или копченой рыбы и колбас. Шведский стол с набором горячих и холодных блюд из рыбы и мяса является прерогативой завтрака. В других блюдах обычно основой счи­тается мясо... >>>

Мексиканская еда         Характеризующаяся обилием специй, мекси­канская еда представлена различными видами мяса во многих основных блюдах, таких как соусы-пиканты, и острых приправах. Мексиканские блю­да и способы их приготовления происходят из ис­... >>>

                                                  ... >>>

Итальянская еда Итальянская еда, особенно пицца, пользуется международной популярностью. Пиццерии являются самыми многочисленными типами коммерческих служб питания в Соединенных Штатах и основой многих операторских цепей в Европе. Из-за того что Италия была образована из ряда независимых государст... >>>

  Греческая кухня имеет турецкое влияние, но, с другой стороны, многие традиционные блюда страны уникальны. Широкая береговая линия предоставляет большой выбор рыбы и морских продуктов (красный и серый окунь, кальмары, ан­чоусовые) и других национальных блюд, вклю­чающих афелию... >>>

Индийская еда Индийская кухня предлагает богатый выбор продуктов и специй и отражает различные религии (хинди, ислам, парс) и внешние факторы (кашмирские — на севере, португальские —  в Гоа).Существует и широкий местный диапазон типов блюд и специй или карри (острая индийска права). Это м... >>>

                            Японская еда В Японии принятие пищи вне дома является частью традиции гостеприимства. С ростом ту­ризма и торговли японские ресторан... >>>

Китайская еда С давних времен использование прекрасной фарфоровой посуды и металлоизделий имело влияние на стиль обслуживания в Китае. Тради­ционно принятие пищи дома на праздники, как и в ресторанах, состоит из большого числа индивидуальных блюд — от 5 до 12 и более. Ба­ланс между противоп... >>>

Специализированные рестораны.    Рестораны национальной кухни Развитие служб национальной еды Рост осведомленности о национальной кухне обусловлен развитием туризма, иммиграции и пре­зентацией СМИ различных форм диет и кухонь. Многие национальные кухни, например индий­ская... >>>

18 августа 2005 В Хорватии славу лучших "рыбных" ресторанов завоевала сеть Srdela snack, сообщает RATA-news. Она состоит из шести "пунктов общепита", расположенных в разных городах страны. Srdela по-хорватски, вовсе не "сарделька", как может показаться русскоязычному туристу, а "сардина". Поэтому ... >>>