 Никто не будет оспаривать тот факт, что интерьер ресторана – не менее важная составляющая его популярности, чем кухня. Он создает у гостей настроение, атмосферу праздника, заставляет вновь и вновь возвращаться туда, где не только вкусно кормят, но и красиво, комфортно, уютно.
И какой же интерьер без зелени, цветов? Они придают обстановке не только законченный вид, но и особую теплоту, шарм, доставляют гостям эстетическое удовольствие, оказывают благотворное воздействие.
Это давно поняли многие московские рестораторы. Вечнозеленые экзотические и привычные глазу растения, деревья, композиции из живых срезанных цветов в красивых вазах и умело составленные букеты из искусственного материала и сухоцветов завершают интерьер известных московских заведений, как бы ставят точку в воплощенном замысле дизайнера.
Компания «Зеленая лаборатория» - одна из немногих на рынке предоставления услуг по озеленению, ландшафтному дизайну и флористике, вот уже более шести лет работает именно с ресторанами и кафе города. Опыт в сфере оформления заведений зелеными насаждениями накоплен достаточный.
 Но главное - не просто воплощение идей, учитывающее, безусловно, пожелания клиента, а систематическая последующая работа. Она заключается в уходе за растениями, при необходимости - хранении их зимой в собственной хорошо оборудованной оранжерее, озеленении летних площадок, дополнительном флористическом оформлении, которое бывает необходимо клиенту при проведении в стенах заведения праздников, торжеств. Заняв свою «нишу», мы не только не ушли с рынка, но и смогли значительно увеличить число клиентов, которыми по праву можем гордиться.
Стоит зайти, например, в ресторан «Турандот» и убедиться в том, как гармонично вписались в его изысканный неповторимый интерьер каламондины – цветущие деревья семейства цитрусовых.
Или лавры на входе в кафе «Пушкинъ», которые с ранней весны и до поздней осени не только радуют гостей своей пышной густой зеленой листвой, но и придают этому уникальному и престижному ресторану особый шик.
Клуб «Фитиль», созданный Игорем Угольниковым, - особое место в Москве. Атмосфера уюта, комфорта и вместе с тем изящности, изыска притягивает гостей не менее чем программа вечеров. И элегантные, эффектные композиции из искусственных цветов, созданные флористом компании «Зеленая лаборатория», а также живые растения, украсившие залы, не последнее слово в интерьере.
При оформлении было в первую очередь обращено внимание на те элементы дизайнерского решения, которые создавали общий стиль заведения: цветовая гамма, мебель, картины, декоративные вазы, статуэтки, подсвечники и пр. А также учтены и такие немаловажные детали, как расположение цветов, композиций относительно мест, где наиболее лучшее освещение, и мест затемненных.
 С наступлением теплых дней у рестораторов появляется еще одна забота – обустройство летней площадки. Она – своеобразная визитная карточка ресторана, именно та «фишка», которая привлекает внимание клиентов в жаркие летние месяцы, когда никому не хочется сидеть в душных закрытых помещениях. Не удивительно, что в последние годы летние площадки, террасы, открытые балконы появляются не только в престижных заведениях, но и в маленьких кафе, пивных ресторанах. Продуманно оформленная летняя площадка, «окутанная» создающими прохладу зелеными насаждениями, цветами, уютная и комфортная, всегда заполнена гостями.
Дизайнеры «Зеленой лаборатории» разрабатывали и создавали различные по стилю концепции фитодизайна летних площадок. Универсального рецепта оформления их нет, так как каждый ресторан имеет свое «лицо», а летняя площадка - его достойное продолжение.
В классическом по стилю итальянском ресторане можно использовать терракотовые горшки с оливами, лаврами, миртами, штамбовыми формами роз, бегониями. Великолепно будут смотреться самшиты и мирты, стриженные в форме куба, шарика. Уместен будет, как зеленый островок, садик из пряных трав. Или – как вариант фитодизайна открытого балкона - обрамление его кадками с красиво цветущим мавританским газоном.
 Отсутствие фонтана можно обыграть, например, с помощью вазонов с водными растениями и декоративных колб, наполненных водой. Европейской классике будут соответствовать лиственные деревья, крупные растения, такие, как фикусы, юкки, монстеры. Аристократизм заведения подчеркнут большие вазы со срезанными цветами.
Интересное решение можно придумать для ресторана русской кухни. Штамбовые ивы, цветущие яблони декоративных форм, подсолнухи, безусловно, подчеркнут колорит интерьера русского ресторана.
«Эпифитные деревья», растения семейства бромелиевых, орхидеи, папоротники, врезии, гузмании, эхмеи, ампельные виды, посаженные в кашпо, декорированные кокосовым волокном, мхом, создадут атмосферу, присущую ресторану юго-восточной кухни.
Как правило, в качестве украшений летних веранд, площадок используются однолетние цветущие и декоративно-лиственные культуры (сульфиния, агератум, ампельная пеларгония, петуния, колеус, кохия, клещевина и др.), так как они декоративны в течение всего летнего сезона, а подчас цветут и до самых заморозков, неприхотливы в уходе, выдерживают высокую загазованность (могут прекрасно себя чувствовать даже возле оживленных трасс). В клубе «Фитиль», например, были использованы туи западные, а из цветущих растений - сульфиния и лобелия.
 Бывают ситуации, когда сделать летнюю веранду не представляется возможным: нет площади, не хватает денежных средств. В этом случае, как выход из положения, можно красочно оформить растениями вход в ресторан, с помощью цветов трансформировать и гармонизировать пространство внутри заведения так, чтобы у гостей создавалось иллюзия пребывания внутри «зеленого островка».
«Вдохнуть душу» в интерьер, подчеркнуть выигрышные его детали помогут и флористические решения в виде композиций из срезанных, искусственных или сухих цветов с использованием самых разных современных флористических материалов.
Например, в ресторане «Этаж» на ул. Маросейка флорист компании составила композиции всего из трех элементов - кориллуса, покрашенного в черный цвет, искусственных лимонов, которые выглядят абсолютно натуральными, и сизаля (кокосового волокна). Они не только органично вписались в интерьер, подчеркнули его оригинальность, но и вызывают аппетит у гостей, что довольно важно для заведения.
Из срезанных цветов многие клиенты предпочитают сегодня экзотические виды растений, такие как стрелиции, протеи, антуриумы, декоративные подсолнухи и ананасы, орхидеи. Но самое важное в флористическом оформлении - не степень экзотичности цветка, а умелое обыгранные его форма и фактура. Даже из обычной гвоздики, к которой незаслуженно плохо относятся, можно создать такой шедевр, который перевернет все стереотипы относительно ее очарования.
Безусловно, фитодизайн, флористика – тонкое и непростое дело. Как и в любом другом, нем много нюансов, которые могут учесть лишь профессионалы. Дизайнеры и флористы нашей компании, обладающие необходимыми знаниями и опытом работы, помогут с помощью растений создать уютную благоприятную обстановку в любом по стилю ресторане или кафе. |
